生理学 第十六讲能量代谢和体温.pptVIP

第七章　能量代谢和体温 　　　　　　第一节　　能量代谢 定义：体内伴随物质代谢过程而发生的能量释 放、转移、贮存和利用的过程。 一、能量来源和去路 1.来源：三大类营养物质的分解代谢所释放的　　　能量。 　　主要的能源物质：糖，可提供70% 　　脑组织只能用糖有氧氧化所释放的能量，　所以体内缺氧或低血糖时可引起意识障碍、　昏迷及抽搐。 2.去路：5%未被利用。 50%变为热量用于维持体温。 　　　 45%转移并贮存在ATP中。 ATP分解释放出的能量用于完成机体各种功能 活动。 所以ATP是体内重要的贮能物质和直接的供能 物质。 二、能量代谢的测定 （一）食物的热价（卡价）：1g食物被氧化时 所释放出来的热量。 糖：17.2KJ　脂肪：39.7KJ　蛋白质：18.0KJ 物理热价：1g食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价：1g食物在体内氧化时所释放的热量。 蛋白质：物理热价为23.4KJ，生物热价18.0KJ （二）食物的氧热价：某种营养物质被氧化时，每消耗1升氧所产生的热量。 糖：20.9KJ　　脂肪：19.6KJ　 蛋白质：18.8KJ （三）呼吸商：某种营养物质被氧化时，同一时间内二氧化碳的产生量与耗氧量的比值。 RQ＝CO2产量╱耗O2量 糖：1.0　　　脂肪：0.71 　蛋白质：0.80 （四）能