七年级下册《综合实践活动·劳动与技术》传统工艺教案.docxVIP

劳动与技术 七年级下册 第一单元 传统工艺 第一课 茶叶的分类与制作 在中国生产的茶叶可以按产区、季节、销路和制作工艺来分类，目前应用最广泛的仍是陈椽先生提出的“制作工艺六类法”。 1、产区分类：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。 2、季节分类：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 3、销路分类：外销茶、内销茶、边销茶。 4、制作工艺分类：基本茶类与再加工茶类。 基本茶类：是根据制作工艺或以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为六类：绿茶、白茶、黄茶、青茶/乌龙茶、红茶和黑茶。再加工茶类：即以基本茶类的茶叶作原料，进行再加工形成各种各样的茶，如花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和含茶饮料等。 5、制作工艺的特点： 绿茶 ：杀青，不发酵； 白茶 ：日光萎凋，微发酵； 黄茶 ：闷黄，微发酵； 青茶 ：做青，半发酵； 红茶 ：全发酵； 黑茶 ：后发酵。 至于再加工茶叶的分类，因各种茶类的成品茶，品质大致已稳定，在各种茶再加工过程中，品质变化不大。再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性，仍应归属原来的茶类。 补充：中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有