走进蛋白酶.PDF

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2017-05-23 发布于天津
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0909 10 0909 天门冬氨酸蛋白酶 10 胃蛋白酶、真菌酸性蛋白酶都是活性中心含天门冬氨酸的青霉 , 产生后一类型酶的菌种有栗疫霉、毛霉等。微生物酸性蛋白酶 , 这类酶的最适 pH2 .0 ～ 5 .0 , 酸性环境稳的酸性蛋白酶的专一性类似胃蛋白酶 , 但不像胃蛋白酶那定。微生物酸性蛋白酶可分成两大类型 , 即胃蛋白酶型和样严格 , 它可切开广泛氨基酸所构成的肽键 , 尤其切开点凝乳酶型 , 产生前一类型酶的微生物主要是曲霉、根霉、是由芳香族氨基酸与其它氨基酸所构成的肽键。章文术技半胱氨酸蛋白酶章文术技根据它们侧链的专一性可分为 4 群 :(1) 木瓜蛋白酶型 ,(2) 菠萝、无花果蛋白酶 , 尤其是木瓜蛋白酶是众所周知的半胰蛋白酶型 , 可优先切开精氨酸残基 , (3) 对谷氨酸残基构胱氨酸蛋白酶。成之肽键有专一性 , (4) 其它。许多植物蛋白酶如木瓜、