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职业点菜师培训 CSZYDCSPXJC 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第一章餐饮市场发展急需点菜师 第二章、点菜师诮具备的基本条件 第二章、点菜师诮具备的基本条件 第二章、点菜师诮具备的基本条件 第三章、菜品知识是点菜专业知识的基础 第三章、菜品知识是点菜专业知识的基础 第三章、菜品知识是点菜专业知识的基础 第三章、菜品知识是点菜专业知识的基础 第三章、菜品知识是点菜专业知识的基础 第四章、饮品知识 第四章、饮品知识 第四章、饮品知识 第四章、饮品知识 第四章、饮品知识 第五章、餐单知识是点菜专业知识的基础 第五章、餐单知识是点菜专业知识的基础 第五章、餐单知识是点菜专业知识的基础 第六章、菜品的营养知识 第六章、菜品的营养知识 第六章、菜品的营养知识 第七章、宴会销售服务 第七章、宴会销售服务 第七章、宴会销售服务 第七章、宴会销售服务 第七章、宴会销售服务 第七章、宴会销售服务 第八章、点菜专业技能知识 第八章、点菜专业技能知识 第八章、点菜专业技能知识 第九章、职业点菜师的销售技巧 第九章、职业点菜师的销售技巧 第九章、职业点菜师的销售技巧 第九章、职业点菜师的销售技巧 第九章、职业点菜师的销售技巧 第十章、分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第十章、分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第十章、分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第十章、分析顾客就餐心理与维系顾客方略 第十一章、点菜师的实战训练 第十一章、点菜师的实战训练 第十一章、点菜师的实战训练 第十一章、点菜师的实战训练 谢谢参加培训 让我们休息休息！！ 第六节、宴会销售服务 广开客源 1 销售服务技巧 2 第一节、熟悉菜式的结构与搭配 菜式结构的内容 1 菜式组合的搭配 2 第二节、记录点菜 点菜单 1 记录点菜的方式 2 第三节、填写点菜单须知 常见菜肴的单位计算 1 记入菜单的码数 2 取消菜式 6 中餐点菜常用配份规律 3 填写叫菜及解码专业术语 4 写菜的要求 5 对估清单的处理程序 7 第一节、国内外宾客的饮食习俗与膳食特点 内宾的饮食习俗和膳食特点 1 外宾的饮食习俗和膳食特点 2 第二节、正确判断顾客的消费行为能力 判断顾客的类型 1 要快速拉近与客人的距离 2 把握价值链摸清顾客消费能力和期望值 4 建立信任感 3 第三节、销售技巧与应用 建议性销售 1 组合性销售 2 赞美性销售 3 规避负营养剔除性销售 4 描述性销售 5 将菜点和酒水结合性销售 6 第四节、推销菜品的语言技巧和应用 推销语言的灵活应用 1 用情感和肢体语言建立互信的销售关系 2 借助营销理念推销菜品 3 第五节、点菜中常见的问题和特殊情况处理 点菜中常见的问题 1 点菜中特殊情况的处理 2 特殊菜的销售 3 第一节、分析顾客的就餐心理 顾客就餐的心理 1 顾客就餐的两大动机 2 第二节、顾客维系方略 诚信待客是根本 1 维系顾客的方法和策略 2 顾客投诉的预防，分析与处理 3 第三节、重视点菜销售的延伸服务 店内调研 1 外部调研 2 第四节、顺应餐饮市场变革的理念 消费市场菜品需求理念的转变 1 对菜品食材需求的转变 2 第一节、菜品知识的实战训练 强化记忆菜名的方法 1 菜式组合与搭配训练 2 点菜起价位切入点的训练 3 点菜工具、读写、计算应用训练 4 第二节、点菜流程的实战训练纲要 中餐点菜操作流程顺序 1 西餐点菜流程顺序 2 中西餐点菜的实训方式 3 * * 第一节、餐饮企业需要点菜师 菜品推销不出去，企业就要倒闭 1 餐饮企业经营个性，靠销售菜品来实现 2 餐饮企业要将最好的一面展示给客人 3 盘活后厨食材离不开点菜师 4 第二节、消费者需要点菜师 好的菜品选不到，消费者困惑。 1 点菜是件费心、费时、伤脑筋的事 2 点菜师能为食客排忧解难 3 第三节、客企双向沟通和信息反馈需要点菜师 将顾客需求的信息传递到加工部门 1 将企业加工部门的信息传递给顾客 2 研制新菜离不开信息 3 第四节、职业点菜师的任职条件和作用 职业点菜师的内涵 1 职业点菜量贩任职条件 2 职业点菜师的形象作用 3 第一节、点菜师的职业道德 道德内涵 1 点菜师的职业道德 2 第二节、点菜师的基本素质 点菜师的礼貌修养与礼仪规范 1 点菜师的服务操作礼节 2 点菜师的心理素质 3 点菜师的思想素质 4 点菜师的沟通能力 5 第三节、点菜师的职业操守 点菜师常规的职业责任 1 点菜师的岗位职责 2 第一节、中餐菜品历史渊源及菜系分类 中餐菜品历史渊源 1 菜肴的典故及美称 2 中餐菜品的烹调特点 3 中国菜系的划分 4 第二节、外国菜的特点及分类 外国菜的特点 1