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Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments 信息页：可追溯性 拟议中的 《加拿大安全食品条例》(SFCR) 可追溯性是一种向前和向后各推一步的食品移动跟踪方法。 根据拟议中的 SFCR，新的可追溯性要求将适用于从事下列经营运作的大多数食品企业： • 进口食品 • 制造、加工、处理、保存、分级、包装供出口及跨省销售的食品或为这类食品贴标签 • 种植和收获新鲜水果、蔬菜供出口或跨省销售 • 屠宰肉用动物（如果其肉制品用于出口或销往他省） • 储存和装卸原装状态进口肉类产品供加拿大食品检验局（CFIA）进行 检查 • 在零售商店销售食品（需向前追溯一步，但无需向后追溯到消费者）。 可追溯性要求不适用于餐馆及其它类似企业。 如何操作？ 为达到所提议的可追溯性要求，企业将需要进行档案记录并保存记录。一般来说，记录要： • 识别食品：食品的通用名称、制造、制作、存储、包装食品或给食品贴标签方的名称和地址，以及 可追溯到批次代码的跟踪信息 • 向前一步追溯食品的供应商，包括供应食品的日期 • 向后一步追溯到食品的供应对象，包括供应食品的日期 • 跟踪你的食品在提供给下一家之前所到过的每个地方 • 如适用，识别并向前追溯用来制作食品的配料，包括配料供应日期 • 如适用，识别和向前追溯被屠宰的动物 清晰可辨的档案记录需要保存两年，在加拿大即可获取，并且能够应要求提供给 CFIA。如果采用电子记录 方式，则需要以单一文件提供，文件格式能够用标准商业软件轻松打开及使用。 可追溯性为什么很重要 尽管很多加拿大企业都已经落实了可追溯系统，但仍有其它企业尚未实施。这会影响食品安全调查和召回 行动的有效性和及时性。 企业如果需要追溯得到供应的食品来源（向前一步）和食品的下家（向后一步），可以在需要时及时得到 准确信息。此举可以大幅缩短企业从市场清除不安全食品的时间，更好地保护加拿大民众，提升大家对加 拿大食品安全系统的信心。 Canadian Food Agence canadienne Inspection Agency d’inspection des aliments 表达您的意见！ 拟议中的《加拿大安全食品条例》发表在《加拿大政府公报》 （Canada Gazette）第I部分，在该条例 被制定为法律并在《加拿大政府公报》第II部分发布之前，所有加拿大人都可以阅读并发表评论。 此正式公开咨询程序是《加拿大安全食品法》及其条例生效过程的重要组成部分。 www.inspection.gc.ca/safefood 您可能还会对以下资源感兴趣： • 您的可追溯性要求是什么？交互式工具 • 视频资料：SFCR—食品企业需要知道些什么 • 了解拟议中的SFCR：食品企业手册 www.inspection.gc.ca/safefood 网页上的所有其它资源和服务仅以英语和法语提供。