天然虾青素在水产养殖业中的应用研究进展.pdfVIP

第 22 卷 　第 3 期 台 　　湾 　　海 　　峡　 　　　　　　　　Vol. 22 , 　No. 3 2003 年 8 月 J OU RNAL O F OC EANO GRA P H Y IN TAI WAN S TRAI T 　　　　　　Aug. , 2003 天然虾青素在水产养殖业中的应用研究进展 1 ,2 1 1 1 1 1 1 蔡明刚 ,王杉霖 ,李文权 ,郑爱榕 ,陈清花 ,王　宪 ,齐安翔 ( 1. 厦门大学海洋与环境学院 ,福建 厦门 　361005 ;2. 厦门大学化学与化工学院 ,福建 厦门 　361005) 摘要 :本文介绍了天然虾青素的基本生理功能 ,并较详细地论述了其作为饲料添加剂 在海洋水产养殖中的应用研究进展 ;通过比较人工合成虾青素和不同天然来源的虾 青素在安全、生物效价等性能上的差异 ,指出基于微藻培育的虾青素在水产应用方面 具有不可替代的应用开发价值 ,文章最后初步探讨了天然虾青素在水产饵料方面的 存在问题和发展方向. 关键词 :海洋水产养殖 ;应用研究进展 ;综述 ;天然虾青素 ( ) 中图分类号:S963. 73 　　　　文献标识码 :A 文章编号 2003 虾青素是一种红色的天然类胡萝卜素 ,广泛的存在于自然界 ,尤其是海洋环境中[ 1 ] . 虾青 ββ 素的化学名称为 3 ,3′二羟基 - , ′胡萝卜素4 ,4 ′二酮 ,具体构型如图 1 : 图 1 　虾青素的构型 Fig. 1 　Structure of astaxanthin 天然虾青素独特的分子结构 ,使其具有强大的清除氧自由基、抑制单线态氧的能力[ 2 ] ,是 一种比β [ 3 ] . 天然虾青素的抗氧化活性比其它的类 胡萝卜素、维生素 E 更为有效的抗氧化剂 [ 2 ,4 ] 胡萝卜素高 10 倍 , 比维生素 E 高 550 倍 ,因而被称为“超级维生素 E” . 大量研究证明 ,虾青素具有抗癌症、抗衰老、增强免疫力等重要的生理功能 ,而且对人体绝 对安全[ 5 ,6 ] . 具体主要表现在以下几个方面 :保护皮肤免受紫外线的伤害 ,改善老化现象 ,增强 免疫系统功能 ,降低心血管疾病和由化学因素诱发的癌症发病率 ,增加对滤过性病毒、细菌、真 菌及寄生生物的抵抗力[ 1 ,7～9 ] ;维护眼睛和中枢神经健康[ 10 ,11 ] ;强化肌体需氧代谢 ,增强肌肉力 量和耐受力. 鉴于虾青素卓越的生理功能 ,它在国外已被应用于食品、医药和饲料等行业 ,市场前景广 阔. 但就目前而言 ,虾青素在国际上主要作为新型高效的饲料添加剂被应用于水产养殖业中. 收稿日期 ( ) 基金项目 :福建省科技项目 2002 Y052 和福建省海洋与渔业局课题联合资助. ( ) 作者简介 :蔡明刚 1974～ ,男 ,博士后. 　　　　　　　　　　　　　　台 　　湾 　　海 　　峡 　　　　　　　　　　　　　　　　22 卷 3·78 · 鉴于以上所述 ,本文主要对天然虾青素在水产养殖中的应用及其研究进展做出较为详细的介 绍. 1 　虾青