0009金棕榈经营论述.docVIP

关于金棕榈咖啡语茶经营的论述 金棕榈咖啡语茶位于长春五环广场一楼,于2001年7月18日开始进入试营业阶段，截止到11月，已开业３月有余，从开业初期到现在，始终没有出现过人员火爆的场面，在最起初投资兴建时，长春的咖啡语茶尚在初期阶段，从最早开业的莱茵河的情形来看，它经过一年多的模拟试行，逐渐的进入初期的餐饮市场，人们开始对这种新兴的娱乐消费地有了一定的认识，在长春，人们对娱乐场所的选择性是比较强的，餐店、洗浴、酒吧、按摩院等等不胜枚举，酒吧自2000年市场进入疲软期后，“滚石”又重新打起一面大旗，尤其是洗浴，可谓竞争进入白炽化，大大小小、林林总总，不尽各一。在这种大气候的影响下，许多人开始对咖啡语茶渐感兴趣而挥资建造，虽所处的地点、面积上有所不同，但从内部的装修、风格、所经营的品类大相径廷，无非都是些绿树、摇椅、昏暗的灯光…，人们不禁惊讶，一夜之间长春此类场所遍地开花，细细品来，但能在此其有振臂一呼的“大哥”还没有一家，虽然大小几十家之 多，但大都没能走出作坊式的经营。长春金棕榈咖啡语茶在此时诞生了，选择此地点的时候，已是经过多方策考，出于屏倚五环之名气，一跃而领于群雄。但企业发展中，天时、地利、人和缺一不可。后历种种阻梗，在逆境中努力求存。 从客观的影响上看，首先五环在长春人的心目中，先前的辉煌已渐失风采，从潮洲城的名声大噪到今日的门可罗雀，浩思的潮涨潮落三次关闭，已渐让人们对五环失去往日的信心。加之五环处于长春相对比较贫后的宽城区，人们的消费能力相对较弱，好的场所、商业网点大都聚集在朝阳区一带，人们已习惯性的去那一面去消遣时光。五环广场一带，商业网点较少，人流不是稠密，交通也算是一般，不属所谓的“宝地”。而且，金棕榈咖啡语茶处于五环的一楼，本身属店中店，首先就不占据自然广告宣传的优势，它不同于街面上的店，在街面上的店，经过的人群经意或不经意的总有那么一些人对此会有所记忆，但是金棕榈咖啡语茶不同，它对外宣传只有三条途径，第一、它是靠进出五环的人群来认识它，第二，必须依靠立体的广告宣传来让更多的人了解它。第三，它必须依赖于内部的格调、出品使得让曾经来过的人群对它产生良好的印象而进行的口碑宣传。那么以上所提及的三点后两点为所有餐饮娱乐场所的共性，第一点尤其重要。从９月中旬开始，五环开始进入非正常的运行，先是停水，到９月２８日，由于停电整个楼层停止了运营，这对金棕榈咖啡语茶来讲无疑是雪上加霜，也是导致金棕榈咖啡语茶营业状况困窘的主要原因。外界传媒五环大厦关闭了，消费者在同样能够找到类似于这样格调的西餐厅的情况下，便不会选择金棕榈咖啡语茶。 从广告的投放上，金棕榈咖啡语茶也是下了番力气的,先后在电视、报纸上进行过形象与营销的宣传。其实电视上的效果不十分理想，从广告学上讲，一则广告能够让人记住，需要连续看过十二次以后才能对其产生一些印象。而且在先期制作广告上的创意也不是十分尽人意。原拟在《长春晚报》上发行的广告，因五环大厦停水、停电而造成中止。在‘交通文艺台’上打算推出的广告，也是这样破产了。虽在《城市晚报》上刊载过几则，但其中有招聘的广告。也算是做了形象广告。通过海报对店内的营销做过宣传，但是出入五环大厦的人流毕竟有限，实质上也没有起到多大的作用。 从市场的大环境上，包围我们外界市场的咖啡语茶多达十几到几十家，单是莱茵河咖啡语菜就在长春这块本来不大的餐饮市场上占了很大的空间，他们凭借本店首先抢滩长春市场的优势，迅速发展了五六家大小不等的店，光是靠着另盟费用就提供了很大的流动资金。建设街、红旗街、清明街、活动中心、平阳街都有其加盟店在经营，尽管后入主的店生意上也较清冷，但也在很大程度上占领了一定的市场，另外在我们不远的周边，又有彼岸、上岛、索罗德等几家西餐店，类似于啪啪斯的店如热带雨林、妈妈手、卡萨布兰卡等。尤其在桂林路，更是林立层层。在莱茵河连锁经营的店中，由于地利、经营的方式不同，出现了价格战，各有各的办法，打折、优惠…，所有的这些，都对金棕榈咖啡语茶营业造成一定冲击。 在客源结构上，类似于此类的西餐店针对于客人的选择上也比较单一，从内部装修格调、营业布置、营造氛围、经营风格上，我们吸引的大多是情侣或是文化层次方面的人群，但是如同这样的人群在长春这座本来不大的城市中，市场的占有比例是较小的，这一部分的人群只占市场比例的８%－１０％，而且在年轻的消费集体中，消费力强的占的更是一小部分，没有太大消费力的客人,来此类的店也只是偶尔，况且，年轻人喜欢的场所也是比较多的，如迪吧、咖啡厅、网吧等等。消费者当中的中年人，虽然也是男女同志同来消费，事业上中年人也较成熟，但是中年人往往就是因为事业忙碌而不尽是到诸如此类的场所来。我们现在没能吸引的客人应是那些洽商、或单纯的就是想和朋友小叙而品饮咖啡的人，其实香格里拉的咖啡厅就是很好的一个例子。主要