关于设计酒店的思考(文化主题饭店版).ppt

（1）老夫子圣膳堂 以孔府菜等官府菜为 主体，融国传经典、西餐中膳于一体，面向高端政务、商务消费、外事接待，并在餐间演示传播孔子文化，创造一种主题突出、多元融合的顶级文化餐饮体验氛围。 （2）齐鲁风味系列宴席 包括：齐鲁风味小吃宴，齐鲁（大、小）海鲜宴，齐鲁地方风味宴等，并伴有齐鲁民间艺术、民俗风情的演出。 （3）时尚鲁菜 特别是面向年轻消费群，挖掘传统菜点和民间风味，对其菜式、口味、盘饰进行全方位的新锐设计，让鲁菜在厚重、大气的基础上，更加明快、缤纷、时尚。 （4）海参自由餐 以海参、海鱼、海鲜涮烤为主线，突出山东海鲜风味，在各档标准内，自由点餐，坐享自由。 齐鲁食文化体验 （5）齐鲁风味早宴、早茶 开发中高端早餐政务接待和商务餐洽市场，并贯通上午茶、下午茶、宵夜休闲餐市场。 （6）太极养生宴 依据太极精神，与中医健康业态相融通，让宾客更深度地体验中国天人合一、平衡和谐的饮食文化和健康文化。 （7）和合婚宴 以民间和合二仙主婚姻和合的文化为主线，在餐食礼仪上融中西、古今、天人之和，凸显中式婚俗的体验。推出后，不仅受到当今年轻人的追捧，也受到许多外国友人的青睐。 （8）“齐鲁汇”山东特产卖场 主要以特色风味食品为主，不仅体验了堂食，还可把齐鲁风味带回家。 齐鲁食文化体验 3、齐鲁文化民间艺术博物馆体验系统 北京瑜舍对现代禅意的阐释 紫云轩?茶事对传统的超然超度 上海璞丽对中国审美意象的后现代解读 五、体验经济下的设计酒店建构与发展 ——以CHINA公社为例 青岛CHINA公社位于市南区时尚闽江区域的中心地带，占地23亩，建筑面积15000平方米，其功能定位、经营定位有一个演进过程。最初，始于文化主题酒店，随着调研不断深化，发现了体验经济时代下“设计酒店”这一完整的新兴酒店业态，由于设计酒店的概念过于生僻，就冠以CHINA文化艺术酒店，并提出在设计上达到国内领先、省内一流、青岛独有；力求做成三个作品：建筑是作品、室内是作品、酒店产品是作品。尽管囿于当时认识的局限，终归还是选择做酒店，但我们的初衷是想做文化，并不想为做酒店而做酒店。 1、公社在当今成了时尚的代名词。 3、公社在本质上是去商业化的高人性关怀，这恰恰是高科技、强竞争、大物质时代下最稀缺最珍贵的资源，也正是我们追求的经营管理活动的最高境界； 2、公社只有在两个阶段存在，一是最原始的阶段，一是最高级的阶段，我们姑且把其寓意为原生态与后现代的对接 ； 4、公社表达了自然而然、天人合一、返朴归真的平常心智。 CHINA，代表着我们做的中国文化绝不是复古的，一定是国际化背景下的中国文化，是中国融入世界、世界拥抱中国的中国文化，我们用了一个词叫“民族舞蹈世界”。 公社，绝不是表达对人民公社、巴黎公社的追忆，我们做了这样四个方面的解读： 对于公社，我们也用了一个词叫“古典演绎现代”。 把CHINA与公社放在一起，正是我们试图把中国文化与西方文明、古老民俗与前卫风尚、人化空间与自然生态相结合的意蕴传递。也就是说，我们做的中国文化要有这样三个背景意味：国际化、后现代、生态主义。既然是做客房，那么，中国居住文化的“魂”是什么？追根溯源，我们发现中国人的居住文化是以家和亲和为主线的宗族聚合文化。和合——这不正是中国文化最本质的特征吗！由此，我们把和合文化确立为CHINA公社的主题文化，可以说，对CHINA公社的解读正是对和合文化的最好诠释。 为此，我们又用了一个词叫“和合颠覆陌生”。 我们曾经提出一个命题——即如何在作为传统服务业的餐饮酒店业态与作为现代服务业的文化创意业态之间找到一个结合点。很长时间以来并没有破题，没能找到满意的答案。 2004年，在筹办CHINA公社文化艺术酒店项目的过程中，逐步找到了答案，这个结合点就是体验，而且是在体验经济时代下的中国文化体验系统的建设。CHINA公社也不再是传统意义上的传统服务业，而是体验式文化传播的文化产业。具体说来，它是以“设计酒店”为主体，以中国文化、突出齐鲁文化为主题，构筑起的包括休闲旅游业态、中医健康业态、精神文化业态、信息网络业态于一体的中国文化体验中心。 CHINA公社 休闲旅游 业态 中医健康 业态 精神文化 业态 信息网络 业态 （一）休闲旅游业态体验系统 1、以设计酒店为主体，建筑、室内、景观、客房体验系统 2、山东菜馆旗舰店齐鲁食文化体验系统 3、齐鲁文化民间艺术博物馆体验系统 4、齐鲁文化人文景点旅游体验系统 5、CHINA公社艺术团齐鲁民间艺术、民族风情现代演艺体验系统 1、以设计酒店为主体，建筑、室内、景观、客房体验系统 由于这是一个厂房改造项目，而且是一个基础条件较差的厂房，既要拆除加固，又要扩