果葡糖浆中果糖分离方法研究进展 2008.pdfVIP

2008 年第 1 期 中　国　甜 　菜 　糖 　业 2008 No 1 　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　 2 0 0 8 年 3 月 CHINA B EET SUGAR Mar 2 0 0 8 果葡糖浆中果糖分离方法研究进展 1 1 2 2 1 扶 　雄 ,徐丽霞 ,罗建勇 ,周彦斌 ,黄 　强 ( 1. 华南理工大学轻化工研究所 ,广东广州 510640 ; 2 广州双桥股份有限公司 ,广东广州 510280) 摘 　要 :介绍了离子交换树脂分离法 、色谱分离法 、结晶分离法 、硼酸盐法 、参数泵分离法 、复盐分离法等几 种果葡糖浆中果糖分离纯化方法 ,并对各种分离方法的优 、缺点进行了阐述 。经对比认为 ,离子交换树脂 分离法与色谱分离法因其可以大规模生产而在工业生产中占主导地位 ;结晶分离法 、硼酸盐分离法和复盐 分离法等则因其工艺简单 、耗能少而更适合于中、小企业生产 ;参数泵分离法则在节省能源方面独具优势 。 关键词 :果葡糖浆 ;离子交换树脂 ;色谱分离 ( ) 中图分类号 :TS2454 　　　文献标识码 :B 　　　文章编号 :1002 - 0551 2008 01 - 0029 - 04 ( ) F42糖浆 一代果葡糖浆 ,果糖含量 42 % 的葡 1 　引言 萄糖含量较高 ,果糖含量较低 ,不足以满足医疗和 保健的需要 ,并且低温时易结晶 ,不便贮存 ,因此提 果葡糖浆又叫高果糖浆 、异构糖浆 ,它是一种 高果葡糖浆中果糖含量 ,生产真正的“高果”糖浆 以淀粉为主要原料 、运用生物工程技术生产出来的 ( ) ( ———二代 F55 ,果糖含量 55 % 、三代 F90 , 果糖含 健康型糖源 。因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖 , ) 量 90 % 果葡糖浆是果葡糖浆发展的必然趋势 。 故称为果葡糖浆[1 ] 。 二代 、三代果葡糖浆一般是通过对第一代果葡 由于果葡糖浆具有甜度高 ,且越冷越甜 ,与蔗 糖浆进行组分分离来实现 。主要的分离方法有 :离 糖具有互补作用 ,两者混合使用效果更佳 ,风味好 , 子交换树脂吸附分离 、色谱分离 、结晶分离 、硼酸盐 发热量低 ,溶解度高 ,渗透压大 ,用于食品可以提高 分离 、葡萄糖氧化并生成葡萄糖酸钙分离 、果糖钙 保质期 ;保湿性好 ,易吸收空气中的水分 ,具有良好 沉淀分离 、复盐分离 、参数泵分离等 。 的保水份能力和耐干燥能力 ;发酵性能好 ,可使面 包和需要发酵的糕点生产中产气多 ,食品疏松 ; 营 2 　果糖分离方法 养丰富 ,能直接供给人体热量 ,补充体液 ,代谢转化 为肝糖的速度比葡萄糖快 ,能在无胰岛素的情况下 21 　离子交换树脂分离法 代谢成糖元 ,不会引起血糖值增加 ,适宜于糖尿病 、 离子交换树脂法[4 ] 是利用离子型树脂做交换 肝