2018届一轮复习人教版酶和atp课件.pptVIP

(2)验证酶的专一性 ①设计思路 验证酶专一性的方法也是“对比法”，常见的有两种方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通过观察酶促反应能否进行得出结论。 ③实验操作 2．梯度法——探究酶的最适温度和最适pH (1)设计思路 常用“梯度法”来探究酶的最适温度(或pH)，设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论：酶促反应时间最短的一组所处的温度(或pH)即最适温度(或pH)。相邻组间的差值(即梯度值)越小，测定的最适温度(或pH)就越精确。特别注意：在设计实验过程中，根据“单一变量原则”，除自变量(如温度或pH等)成等差数列相互对照外，其他所有无关变量都必须相同(包括材料的大小、质量、生长状况等)。 (2)设计方案 组别编号 1 2 … n 实验材料 等量的同种底物 pH a1 a2 … an 温度 T1 T2 … Tn 衡量指标 相同时间内，各组酶促反应中生成物量的多少，或底物剩余的多少 实验结论 生成物量最多的一组，或底物剩余最少的一组所处温度(或pH)为最适温度(或pH) ②pH对酶活性的影响 序号 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量的过氧 化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入等量的不同pH的溶液 1 mL 蒸馏水 1 mL5% 的HCl 1 mL 5% 的NaOH 3 注入等量的3%的过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察实验现象 有大量气泡产生 无气泡产生 无气泡产生 5 将点燃的卫生香插入试管内液面的上方 燃烧剧烈 燃烧较弱 燃烧较弱 [高考警示]　影响酶活性的实验探究中的注意事项 (1)探究温度对酶活性的影响 ①实验室使用的α－淀粉酶最适温度为60℃。 ②本实验不宜选用H2O2酶，因为H2O2本身在不同的温度下的分解速度不同。 ③在温度对酶活性的影响实验中，只能运用碘液检测底物，不能利用斐林试剂检验产物的生成，因为利用斐林试剂检测时需水浴加热到50～65℃，导致低温下的实验组由于温度变化，影响实验结果。 ④设计实验程序时，不能将底物和淀粉酶液先混合再控制温度，否则在温度未达到所预设温度时酶已发生作用。 (2)探究pH对酶活性的影响①实验程序中2、3步一定不能颠倒，否则实验失败。 ②本实验中也可将过氧化氢酶和H2O2分别调至同一pH再混合，以保证反应一开始便达到预设pH。 ③本实验不宜选用淀粉酶催化淀粉水解，因为淀粉酶催化的底物淀粉在酸性条件下也会发生水解反应。 (3)酶促反应速率不同于酶活性 ①温度、pH都能影响酶的空间结构，改变酶的活性，进而影响酶促反应速率。 ②底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触面积而影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。 (4)人在发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。 (5)唾液淀粉酶随食物进入胃内，不能继续将淀粉分解为麦芽糖。原因是唾液淀粉酶的最适pH在7左右，而胃液的pH在2左右。在胃中唾液淀粉酶失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解。 C　 [解析]　斯帕兰札尼这个实验说明了胃具有化学性消化的作用，A错误；在实验过程中，应尽量避免无关变量对结果的影响，在“比较过氧化氢酶和Fe3＋催化效率”实验中，不能用同一支滴管取样，B错误；在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，淀粉水解为还原糖，蔗糖不能水解且不具有还原性，C正确；在“探究温度对酶活性的影响”实验中，关键步骤是先将淀粉液和淀粉酶液分别在不同温度条件下保温5分钟，然后混合，D错误。 与酶有关的实验设计的“主要点” (1)验证或探究酶具有高效性：高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照。用酶和蒸馏水作对照，可用来验证酶具有催化功能。 (2)验证或探究酶具有专一性：专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。因此验证或探究酶具有专一性应设置一种酶对不同化学反应的催化效果的对照。可用同一底物、两种不同酶，也可用不同底物、同一种酶来验证或探究。 技巧点拨 (3)验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低温、适温、高温”三个指标。 (4)验证或探究pH对酶活性的影响：自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低pH、最适pH、高pH”三个指标。注意胃蛋白酶最适pH约为1.5。 (5)验证某种酶的化学本质是蛋白质：蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，也可用蛋白酶水解的方法使酶失活来证明。 7．请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结