广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的KAP调查.pdfVIP

中国食物与营养 2016，22(8)：78—81 FoodandNutfitioninChina 广东省某高职院校食品专业学生 关于营养标签的KAP调查 马丽萍，陈 琼，尹 逸 (广东食品药品职业学院，广州 510520) 摘 要：目的：了解广东省某高职院校食品专业学生关于营养标签的知识、态度、行为 (Knowledge—Attitude- Practice，KAP)情况，为有针对性地开展大学生健康教育提供依据。方法：采取整群抽样的方法，选取某高职院校 的食品类专业所有在校大学生，对其营养标签的KAP进行问卷调查。结果：共收集834名大学生，营养标签知识得 分4．9±1．1分，及格率48．9％，女生、二年级学生、城市户籍学生、月生活费较高的学生得分较高 (P0．05)，他 们对某些重要的营养标签知识答对率较低，主要是通过上课、专业书籍获得知识，仍有26．7％人未获得相关知识， 他们希望从网络、专业书中获得知识。营养标签态度得分8．8±2．4分，56．3％认为很有必要在食品包装上标识营养 标签。对于营养标签的使用，只有9．3％表示每次都会查看、23．1％经常查看，关注的内容主要是 “能量”、 “脂 肪”，营养标签使用行为得分的多元回归分析结果显示，女生、二年级学生、知识得分越高，行为得分就越高。结 论：高职院校食品专业学生营养标签知识得分不高，不能很好地利用营养标签指导健康，应强化高职学生特别是男 生、低年级学生的营养标签知识。 关键词：高职院校；食品专业学生；营养标签；KAP 营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品 食品质量与安全)所有在校大学生为研究对象 (由于三年 营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和 级学生全部顶岗实习，故在校生只调查一、二年级学生)。 营养成分功能声称。2011年我国卫生部颁布了强制性国 1．2 问卷调查 标 (GB28050--2011) 《食品安全国家标准：预包装食 参考相关文献 [2，3]自行设计调查问卷，内容包 品标签通则》，要求2013年 1月1日起 ，所有的预包装 括：①基本资料：包括I生别、年龄、年级、户籍 、月生活 食品必须标识营养标签 (除豁免的食品外)…。食品类 费等；②营养标签知识，包括对营养标签知识认知程度的 专业的学生今后将从事食品生产 、加工、销售工作，如 题 目以及知识的来源途径；③对营养标签的态度；④营养 果对营养标签的认知不足，不能很好地选取健康食品， 标签的使用行为。问卷经过预调查后进行修改确定。 将对他们今后的工作及身体健康带来较大负面影响。国 1．3 质量控制 内关于大学生营养标签的调查文献较少，对于高职院校 正式调查前小范围地抽取人群进行预调查，保证问 学生，特别是针对食品类专业学生的研究更是凤毛麟 卷的有效性。调查员由熟知营养标签知识的老师构成，经 角。本文旨在选取某高职院校食品专业学生为对象，调 过统一的岗前培训。调查前，由调查员说明本次调查 目的 查食品营养标签的知识、态度、行为 (Knowledge—Atti— 及填表注意事项，讲解题 目。调查时间控制在 15rain以 tude—Practice，KAP)情况，为有针对性地开展大学生健 内，利用课间时间集中发给学生并当场收回。采用双人重 康教育、科普工作提供依据。 复录入方法，录入完毕后核对，保证准确性。 1．4 统计分析 1 研究对象与方法 以Epidata软件录入数据，导人SPSS17．0进行统计 1．1 研究对象 分析。计量结果以均数 ±标准差表示。2组间比较用 t 以广东省某高职院校大学生为 目标人群，采用整群抽 检验，多组间均数比较采用方差分析。检验的显著性水 样的方法，选取该校食品类