烟草微生物应用于烟叶发酵的研究进展.pdfVIP

科技创新导报 2010 NO.35 Science and Technology Innovation Herald 研 究 报 告 烟草微生物应用于烟叶发酵的研究进展 李若铭 ( 商丘师范学院生命科学系 河南商丘 4 7 6 0 0 0 ) 摘 要:微生物菌群是影响烟草品质的主要生物因素。对采取不同措施将烟草微生物应用于烟叶发酵工艺中,从而改善烟叶品质的研究 成果进行综述,并指出在今后的烟草研究工作中,不仅要继续分离选育优良的微生物菌种资源,而且还要深入探究其在烟草发酵过程中对 吸食者的影响。提高卷烟的吸食安全性,加强烟草学科与其它相关学科的纵横结合,开辟新效益型研究领域等。 关键词: 烟草 微生物 发酵工艺 降解 中图分类号:S572 文献标识码:A 文章编号: 1674 -0 9 8X (2 0 10) 12 (b ) -00 04 -02 Th e micr ob ial ferm entation app lied resear ch progr ess of t ob acco Li Ruoming;Supervisor:Liu xiuhua (Department of Life Science,Shangqiu Normal University,Shangqiu 476000,China) Ab stract :Microbial group is the main quality of tob acco biological factors.To adopt different measures of tobacco leaf applies to microorganism fermentation process,and improve the quality of tobacco leaves are reviewed in this paper,and in the future research work of tobacco,not only will continue to separate breeding excellent strain s,but also exp loring its resources in the fermentation process of tobacco to.To improve the safety of cigarette smoking,strengthen the combining which the discip line and other related discipline of tobacco,open a new research direction and so on . Key Words:Tobacco,Microbe,Fermentation technology,Degradation 烟叶发酵是烟草加工过程中改善烟叶 合处理K326烟叶,结果对K32 6 中部碎烟叶 土壤中分离到活性较高的菌株N ic22,采用 品质的一个重要环节。目前烟叶发酵的方 蛋白质降解率最高达24 .4 6 ％,对K32 6上部 其粗酶液对烟叶进行处理, 结果显示,可明 法一般分为自然发酵和人工发酵。自然发 碎烟叶蛋白质降解率最高达2 4 .0 9 ％。 显减轻杂气和刺激性, 抽吸品质得到显著 酵后的烟叶品质改善效果好,但时间长,成 Tam ay o A .[4 ] 等发现,用酶接种的烟叶香气 提高。孙君社等分离出的一种烟草假单胞 本也高。人工发酵则可大大缩短发酵时间, 和性状均得到改善,尤其是采用微球菌属 菌, 能在0 .8 ％烟碱浓度培养液中旺盛生 但发酵后烟草品质改善效果不如自然发酵 (Mic