6.营养专业班一.ppt

4. 便秘的四大原因 缺水 缺蛋白 缺纤维 重大疾病发生 4、纤维与胆固醇、血糖的关系 胆固醇 它参与形成细胞膜，而且是合成激素的原料。 胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。 高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被认为是心血管疾病的前兆。 纤维可以包裹胆固醇形成不溶物，而不被吸收进入血液，从而减少胆固醇的摄入 人体的血糖是由一对矛盾的激素调节的：他们就是胰岛素和胰高血糖素，当感受到血液中的血糖低的时候，胰岛的A细胞会分泌胰高血糖素，动员肝脏的储备糖原，释放入血液，导致血糖上升；当感受到血液中的血糖过高的时候胰岛的B细胞会分泌胰岛素，促进血糖变成肝糖原储备或者促进血糖进入组织细胞。 高血糖可引起微血管病变，使患者的微循环有不同程度的异常。随着病程的延长和治疗不及时会促使微血管病变的加重和发展，使患者致盲、致残。微血管病变主要表现在视网膜、肾、心肌、神经组织及足趾，使患者身受病痛折磨。 高血糖还会引起大血管病变。糖尿病性大血管病变是指主动脉、冠状动脉、脑基底动脉、肾动脉及周围动脉等动脉粥样硬化。其中，动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。约70%～80%糖尿病患者死于糖尿病性大血管病变。 纤维可以包裹食物中的糖分并缓慢释放，减缓肠道对糖分的吸收。 5、肝炎发展与对策 肝炎，是消化道的传染病，通常是指由多种致病因素--如病毒、细菌、寄生虫、化学毒物、药物和毒物、酒精等，侵害肝脏，使得肝脏的细胞受到破坏，肝脏的功能受到损害，它可以引起身体逐一系列不适症状，以及肝功能指标的异常。 需要注意的是，通常我们生活中所说的肝炎，多数指的是由甲型、乙型、丙 型、丁型、戊型等肝炎病毒引起的病毒性肝炎，这只是“肝炎”家庭中一个最重 要的分支，而上文中所说的肝炎则是指广义上的肝炎，并不仅仅限于病毒性 肝炎。有时人体营养不良、劳累，甚至一个小小的感冒发烧，都有可能造成 肝功能的一过性受损。 对策 积极乐观 充足休息 注重饮食（饮酒、肝损伤药物、生食或半生食水产品） 补充Vit B、卵磷脂、植物蛋白质粉、薄荷香蒜片、Vit C、 小麦胚芽油 布置作业 大便日记（检查一周以内的三餐内容及大便情况） 营养专业班一 排毒系统 营养与健康 据统计，我国超重和肥胖人群达到2.6亿，血脂异常1.6亿，高血压人口1.6亿，我国已变成全球第一肥胖大国，第一“三高”大国，第一“代谢综合症”大国！未来十年会有将近8千万中国人死于慢性疾病。卫生部估计花在糖尿病的开销每年超过一千七百亿。 20年前不到1%，可现在全国糖尿病患病率4%~6.25% 儿童肥胖率高达8.1% 癌症成为中国人的头号杀手，每十五秒降临在一个中国人身上。 2012年十大死亡原因 1.癌症 2.脑血管疾病 3.心脏病 4.意外事故及不良影响 5.糖尿病 6.肾炎肾征症候群及肾变性病 7.高血压性疾病 8.肺炎 9.支气管炎、肺气肿及气喘 10.慢性肝病及肝硬化 危险的十大垃圾食物 1.肉类加工制品 2.油炸类 3.碳烤类 4.泡面 5.糖果 6.饼干 7.豆干 8.蜜饯 9.饮料 10.罐头 恐怖的食品添加物 有『咖啡伴侣』之称的奶油球竟然不含一滴牛奶！ 咖啡奶精的原料: 植物油 酪蛋白钠 加工淀粉脂肪酸 甘油酯 黏稠剂 柠檬酸 柠檬酸钠 焦糖色素 香料(牛奶味道) 牛奶和鲜乳一滴都没有使用 Oh~~~ My god!! 肉类加工制品 如肉干﹑肉松﹑香肠等 含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用） 含大量防腐剂（加重肝脏负担） 油炸类 炭烤类 含大量“三苯四丙比”（三大致癌物质之首） 1只烤鸡腿＝60支烟毒性 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏﹑肝脏负担） 加工食品 方便面和方便粥等,盐份过高(伤肾)，含防腐剂、香精（损肝） 只有热量，没有营养 罐头类：包括罐头鱼肉类和水果类 破坏维生素﹐使蛋白质变性 热量过多﹐营养成分低　 饼干糖果 不含低温烘烤和全麦饼干 食用香精和色素过多 （对肝脏功能造成负担） 严重破坏维生素 热量过多﹑营养成分低 豆干蜜饯 含三大致癌物质之一﹕亚硝酸盐（防腐和显色作用） 盐分过高﹐含防腐剂﹑香精（损肝） 饮料类 含磷酸﹑碳酸﹐会带走体内大量的钙 含糖量过高﹐喝后有饱胀感﹐影响正餐 冷冻甜品类食品 如冰淇淋﹑棒冰和各种雪糕 含奶油极易引起肥胖 含糖量过高影响正餐 导致高血压﹐肾负担过重﹐导致鼻咽癌 影响黏膜系统（对肠胃有害） 易得溃疡和发炎 纤维素 肠道的清道夫—纤维 生理功能： 1.预防与舒解便秘 2.预防憩室症,痔疮等肠道疾病 3.预防大肠癌、直肠癌 4.与糖尿病