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培训计划提纲 一．熟悉工作环境； 1、了解酒店各部门所在位置； 2、了解酒店概括； 3、认识酒店各部门管理人员一共8个部门； 4、熟悉餐饮部； 5、 岗位职责 二．仪容仪表； 三．礼貌礼节及卫生； 四．语言行为规范； 五．酒店及部门规章制度、奖罚制度； 六．培训托盘和摆台； 七．各种表格、单据的运用； 八．客史档案资料熟悉； 九．岗位职责； 十．服务技能技巧； 1. 准备工作； 2. 折口布花、开单； 3. 开场白的语言组织； 4. 上菜及菜肴介绍； 5. 上毛巾、茶水； 6. 斟酒（白酒、红酒、啤酒、饮料等）标准； 7. 更换烟缸方法； 8. 出菜顺序把握； 9. 特殊情况的处理方式方法； 10. 十一． 服务程序（包括包房、大型宴会的服务程序及准备工作）； 十二． 酒水知识； 十三． 菜肴培训； 十四． 处理投诉程序及常见投诉的处理方法； 十五． VIP接待； 注：具体负责的培训人员要规定每一位参加培训员工在规定时间内的培训完成情况，并要定期抽查； 1. 《餐饮部新员工培训进度表》 2. 《餐饮部新员工入职培训资料》、《客史档案记录表》 （两周内） 3. 《岗位职责》 （三周内） 4. 《**酒店员工考核规范》、《质量管理奖惩条例》、《西餐厅安全预防措施》 （一周内） 5. 《员工语言行为规范》、《消防知识》 （两周内） 6. 常用内线电话及电话礼仪(接听,拨打电话) （一周内） 7. 礼貌用语(敬语,尊称等);礼貌待客(问候,迎送) （一周内） 8. 西餐厅表格的运用；酒店理念 9. 仪容仪表(制服,头发,面部,鞋袜等);姿态(站姿、走姿); （一周内） 10. 服务技能(托盘,折花,摆台,使用服务工具,斟酒) （一周内） 11. 各点(西餐厅面,咖啡厅,棋牌室,大堂吧)《服务细则》 （三周内） 12. 单据的处理及报表制作(酒水日报表) （两周内） 13. 产品价格(酒水,香烟,茶水) （一周内） ；财产价格(餐具、固定资产) （两周内） 14. 送餐服务工作规范(接听电话,记录菜品酒水,重复确认,准备餐具,账单,结账,登记餐具并通知房务中心,收餐) （两周内） 15. 客户档案(客人姓名,喜好,单位); 处理投诉的程序 下面是古文鉴赏，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！谢谢！！ 九歌·湘君?屈原??朗诵：路英君不行兮夷犹，蹇谁留兮中洲。?美要眇兮宜修，沛吾乘兮桂舟。?令沅湘兮无波，使江水兮安流。?望夫君兮未来，吹参差兮谁思。?驾飞龙兮北征，邅吾道兮洞庭。?薜荔柏兮蕙绸，荪桡兮兰旌。?望涔阳兮极浦，横大江兮扬灵。?扬灵兮未极，女婵媛兮为余太息。?横流涕兮潺湲，隐思君兮陫侧。?桂棹兮兰枻，斫冰兮积雪。?采薜荔兮水中，搴芙蓉兮木末。?心不同兮媒劳，恩不甚兮轻绝。?石濑兮浅浅，飞龙兮翩翩。?交不忠兮怨长，期不信兮告余以不闲。?朝骋骛兮江皋，夕弭节兮北渚。她含着笑，切着冰屑悉索的萝卜，??她含着笑，用手掏着猪吃的麦糟，??她含着笑，扇着炖肉的炉子的火，??她含着笑，背了团箕到广场上去??晒好那些大豆和小麦，??大堰河，为了生活，??在她流尽了她的乳液之后，??她就用抱过我的两臂，劳动了。??大堰河，深爱着她的乳儿；??在年节里，为了他，忙着切那冬米的糖，??为了他，常悄悄地走到村边的她的家里去，??为了他，走到她的身边叫一声“妈”，??大堰河，把他画的大红大绿的关云长??贴在灶边的墙上，??大堰河，会对她的邻居夸口赞美她的乳儿；??大堰河曾做了一个不能对人说的梦：??在梦里，她吃着她的乳儿的婚酒，??坐在辉煌的结彩的堂上，??而她的娇美的媳妇亲切的叫她“婆婆”??…………??大堰河，深爱她的乳儿！??大堰河，在她的梦没有做醒的时候已死了。??她死时，乳儿不在她的旁侧，??她死时，平时打骂她的丈夫也为她流泪，??五个儿子，个个哭得很悲，??她死时，轻轻地呼着她的乳儿的名字，??大堰河，已死了，??她死时，乳儿不在她的旁侧。??大堰河，含泪的去了！??同着四十几年的人世生活的凌侮，??同着数不尽的奴隶的凄苦，??同着四块钱的棺材和几束稻草，??同着几尺长方的埋棺材的土地，??同着一手把的纸钱的灰，??大堰河，她含泪的去了。??这是大堰河所不知道的：??她的醉酒的丈夫已死去，??大儿做了土匪，??第二个死在炮火的烟里，??第三，第四，第五??而我，我是在写着给予这不公道的世界的咒语。??当我经了长长的飘泊回到故土时，??在山腰里，田野上，??兄弟们碰见时，是比六七年?鸟次兮屋上，水周兮堂下。?捐余玦兮江中，遗余佩兮澧浦。?采芳洲兮杜若，将以遗兮下女。?时不可兮再得，聊逍遥兮容与。注释????①湘君：湘水