1、能量与宏量营养素课件.pptVIP

医学营养学公共邮箱 用户名：yixueyingyangxue@126.com 密码：yxyyx0910 医学营养学 黄云燕 yyhuang586@126.com第一篇 营养学基础 营养学： 研究人体营养与健康关系的科学。 营养学分类： 基础、临床、公共、预防等。 医学营养学： 主要研究营养与疾病的关系。 营养： 指人体摄入、消化、吸收和利用食物中营养成分，满足自身生理需要、维持生长发育、组织更新和良好健康状况的动态过程。 营养素： 食物中具有营养功能的物质。 营养素分类 宏量营养素(macro-nutrients) 蛋白质（protein) 脂肪 (fat, lipid) 碳水化合物 (carbohydrate) 水 (fluid, water) 营养素分类 微量营养素(micro-nutrients) 维生素 (vitamins) 矿物质 (minerals) 常量 微量元素 (trace elements) 营养素标准 1、生理需要量: 维持正常生理功能和机体健康的最低摄入量。 营养素标准 2．供给量（RDA）： 在生理需要量的基础上，考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入