2.做酸奶.pptx

做酸奶;酸 奶 酸奶富有营养，具有滋补气血作用的美容功能。常饮酸奶，可使皮肤增白。由于酸奶中含有乳酸菌，其对肺结核、消化不良、心血管等病症，均有明显的疗效。 ; ;2.待牛奶冷却到35℃—40℃，加入两勺酸奶，仔细搅匀。;3.再倒入消过毒的保温容器里，盖上盖子。;4.保温5—6小时，牛奶变得稠稠的，酸奶做成了。;原料： 牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。 ?????????????????????????????????????????????????????????????;1.把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌；;2.将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖； ?????????????????????????????????????????????????????????????;3.将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)； ?????????????????????????????????????????????????????????????;4.加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀； ?????????????????????????????????????????????????????????????;5.将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，凝成豆腐花样的固态，酸奶就做好啦。如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好，吃的时候再拌入一点蜂蜜。 ?????????????????????????????????????????????????????????????; 酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：　　1.乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶即可。　　2.消毒：在家做酸奶，很难杀灭全部的有害细菌，但一定要把相关容器和工具用开水烫一烫，或蒸一蒸。　　3.发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。 ;酸奶形成的原因是什么？;二．认识细菌;细菌的特点： １.体积微小 ２.吃食物 ３.繁殖很快;细菌的基本形态; 细菌也要“吃”食物。有的细菌利用阳光自己制造食物，有的细菌从动植物身上吸收养料。例如：牙齿表面的细菌靠食物的残渣生活;细菌是如何繁殖的？;体验细菌繁殖的速度;1代（1个）、2代（2个）、3代（4个）、 4代（8个）、5代（16个）、6代（32个）、 7代（64个）、8代（128个）、9代（256个）、 10代（512个）、11代（1024个）、 12代（2048个）、13代（4096个）、 14代（8192个）、15代（16384个）、 16代（32768个）、17代（65536个）、 18代（131072个）、19代（266144个）、 20代（524288个）、 21代（1048576个）。; 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。;复习巩固： 细菌的三种基本形态是什么？他们这样“吃”食物？细菌是怎样繁殖的，6~7小时以后最初的一个细菌已经繁殖出了多少个后代？;三．细菌的功与过;１．生产腐殖质，是大自然的清洁工。 ２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜。３．利用细菌生产药品和生物塑料。;１．生产腐殖质，是大自然的清洁工。;２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜。;３．利用细菌生产药品和生物塑料。;过;非典病毒;细菌的危害;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;答：减少致病菌的传播的方法是： 1.捂住鼻子打喷嚏。 2.用热水冲洗筷子 3.勤用肥皂洗手。;传播：1.捂住鼻子打喷嚏。2.用热水冲洗筷子。 3.勤用肥皂洗手。 ;1.在适宜的温度下，（ ）会使牛奶发酵变成酸奶。 2.细菌是一种分布（ ）的微生物， 它们对人类有功也有过。功：利用细菌可以（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。过：使（ ）、（