生物方法降解黄曲霉毒素的研究.pdf

搏 饲 工 和 科 2017,No．2 CEREALFEEDINDUSTRY 饲斟安呈及品质控制■ 生物方法降解黄 曲霉毒素的研究 史敦胜，李 旺，聂利波，宋洋洋，王 占彬 (河南科技大学动物科技学院河南 洛阳 471003) ． 摘 要：黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等真菌代谢过程 中产生的次级代谢产物，是一种剧毒物质，能够导致机体 病变、基 因突变和癌变。广泛存在于粮食 、食品以及饲料 中，对人体健康和动物生产造成严重的不 良影响，给粮食 储存和畜牧业发展造成 巨大的经济损失。生物方法降解黄 曲霉毒素是一种有效、安全和环保的黄 曲霉毒素解毒 方法，论述了生物方法降解黄 曲霉毒素，并对生物方法降解黄 曲霉毒素应用前景进行展望。 关键词 ：黄曲霉毒素；粮食；饲料；次级代谢产物；微生物；降解方法 中图分类号 ：$816．3 文献标志码 ：A 文章编号 ：1003—6202(2017)02—0049—04 Reaserchprogressofthedegradation ofaflatoxinbybiologicalmethods SHIDun—sheng，LIWang，NIE Li—bo，SONG Yang-yang，W ANG Zhan-bing (CollegeofAnimalScienceandTechnology，HenanUniversityofScienceandTechnology，Luoyang471003，China) ABSTRACT：AflatoxinsaretoxicsecondarymetabolitespredominantlyproducedbythepervasivetoxigenicstrainsofAspergil— lusflavusandA．parasiticus．Theyareextremelytoxic，mutagenic，carcinogenicandteratogenictobothhumansandlive— stock．Theywidelyexistedinfoodandfeedstuff，threateningpeopl~shealthandlivestocksperformance，whichresultedeco— nomiclossesinthestorageoffoodstuffsandproductionofanimalhusbandryBiodegradationisasafe，effectiveandenvironmen— talfriendlymethodfordetoxifyingtheaflatoxin．Wereviewedtheresearchonbiodegradationofaflatoxin，andlookedforwardto thebiodegradationprospect． KEYWORDS：aflatoxin；grain；feed；secondarymetabolite；microorganism ；degradationmethod 黄曲霉毒素 (aflatoxin简称 AFT或 AT)主要 法。物理学方法包括霉变部分筛选剔除法、射线辐 由基因同源的黄曲霉和寄生曲霉等真菌在一定 的环 射降解法 、高温加热处理法 、溶剂萃取法 ，这些方法 境条件下发生的复杂酶促反应生物合成的次级代谢 对除去黄曲霉毒素有一定效果。在实际操作 中，筛 产物_1]。目前鉴定 出的共有 18种_2]，分为B族和 G 选剔除法过程繁琐 ，射线辐射法对不同样 品的处理 族两大类 ，在动物体 内代谢可产生黄曲霉毒素 M 、 效果存在很大差异 ，高温加热会破坏饲料 中的营养 M 等多种同源衍生物。。]。它给粮食及饲料造成严 成分 ，同时射线辐射和高温处理将会产生大量能源 消耗 ，有机溶剂萃取产生 的废物无法很好 的处理 。 重污染 ，其中黄曲霉毒素B 是黄 曲霉毒素中毒性最 从而这些方法都很难在大规模批量生产 中应用。 强的物质[4]。黄曲霉毒素主要作用于肝脏 ，引起肝