生态种植一选读.docxVIP

一、概述 （一）野菜的概念 野生食用蔬菜简称野菜。在贵州系指高原山区各种不同的地貌、植被、土地、土壤和气候等类型环境中，自然分布和生长，未经人工栽培，而可作蔬菜食用的一类野生植物，故也称山菜、山野菜。贵州野菜资源丰富，含食用藻类植物、食用地衣类植物、食用真菌类植物、食用蕨菜类植物、食用陆生种子植物、食用水生种子植物和食用花类种子植物等七大类；也含少数由于栽培目的不同，植物体某些部位可作蔬菜食用的栽培植物；还含部分引入栽培，逸为野生、半野生状态的植物。据1993—1997年对境内野菜资源的初步调查，上述七大野菜按植物分类，分属于7门2纲9类163科386属669种（变种）。其中含常见种、不常见种、少见种和稀有种。按其食用部位和食用功能的不同，又可分为藻体类、藻菌共生体类、子实体类、食用根类、食用茎类、食用叶类、食用花类、食用果类、食用种子类、食用种仁类、食用皮类、食用调料类和食用调色类等13种。 （二）野菜开发的意义 野菜是蔬菜资源的一个重要组成部分，也是培育蔬菜新种类、新品种的源泉。野菜生长在自然环境，生长和分布的地域广阔，环境质量好，种类繁多，生长力和适应性强，未受到有害物质的污染，食用品质好，很多野菜的营养价值高于栽培蔬菜，大部分野菜还具有很好的药用价值和保健作用，所以被誉为天然“绿色食品”，受到了城镇居民的喜爱，市场销路好，近年来，随着我国人民生活水平的提高，对野菜的需求日益