蛋白质降解与氨基酸代谢1.ppt

蛋白质降解和氨基酸代谢 Protein Degradation and Metabolism of Amino Acids 一．氮循环及生物固氮 二．蛋白质降解 三．脱氨基作用 四．转氨基作用 五．联合脱氨作用 六．脱羧作用 七．氨的去路—尿素循环 八.个别氨基酸代谢 蛋白质的需要量 (一)氮平衡 蛋白质的平均含氮量为16%,食物中含氮物绝大部分为蛋白质,因此,测定食物中的含氮量。以及测定尿与粪中的含氮量可以反映人体蛋白质的代谢概况。 1.氮的总平衡 摄入氮=排出氮, 收支平衡 反映正常成人的蛋白质代谢情况 2.氮的正平衡 摄入氮 排出氮 反应儿童,孕妇及恢复期病人的代谢情况 哺乳动物氨基酸分解总图 氮素循环是生物的氮库 空气是最重要的氮源，含有近4/5的氮气分子。但极少生物可以转化氮气为生物体可利用的氮素，不同生物在氮素循环中通过补救或再利用获得氮素。 循环中第一步是固氮细菌固定[还原]空气氮生成氨（或铵）。虽然多数有机体可以利用氨，但土壤细菌通过氧化氨生成亚硝酸盐和最终的硝酸盐获得能量，几乎所有到达土壤的氨都被氧化为硝酸盐，这一过程为硝化作用。 氮素循环是生物氮的库(续) 植物和许多微生物通过硝酸或亚硝酸还原酶作用吸收硝酸盐或亚硝酸盐。氨被植物