美食清蒸椒麻鸡.docVIP

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2017-05-26 发布于河南
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美食清蒸椒麻鸡.doc

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美食清蒸椒麻鸡

通常在超市买了鸡回来，会分解成几部分，然后再分别烹饪，比如炒、炖汤、凉拌等等。鸡腿这部分，肉质鲜嫩，没有鸡胸肉口感那么柴，清蒸的方法，最能烹饪出鸡肉鲜美的滋味。不需要太多的调料，仅仅是盐和花椒，也不需要繁琐的烹饪过程，一腌一蒸，椒盐的咸香，更加衬托出鸡肉的天然鲜美。难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料鸡腿1个辅料 ? 盐适量花椒适量料酒适量芝麻油适量清蒸椒麻鸡的做法步骤 1.?鸡腿洗净，用尖刀戳几下，方便入味 2.?炒锅内放入盐和花椒混合翻炒，炒到盐略微发黄，花椒香味飘出即可，出锅放凉 3.?在鸡腿表面均匀的涂抹花椒盐，并覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间较短，可多涂抹些椒盐，如果是放入冰箱冷藏过夜，腌制时间很久，就要少涂抹一点椒盐，否则会很咸的。 4.?把腌制好的鸡腿用清水洗去表面的椒盐，淋上一勺料酒，放入蒸锅内，大火蒸20分钟出锅，趁热在表皮上刷一层芝麻油。 5.?放凉后斩块摆盘即可。 3.?切片，装盘小贴士烤得时候记得翻转一下，才可以均与上色。