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脆皮鸡肉卷
脆皮鸡肉卷
主料：鸡胸肉2块
配料：鸡蛋1个、马蹄8个、水发香菇5朵、猪肥膘1小块、葱姜适量
调料：盐1/2茶勺、烤肉酱1/2汤勺、味极鲜生抽1/2汤勺、水淀粉1汤勺
步骤1：准备好所有原料。
步骤2：鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。
步骤3：把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。
步骤4：加入烤肉酱。
步骤5：磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。
步骤6：分次调入水淀粉搅拌上劲。
步骤7：把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。
步骤8：取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
步骤9：然后紧密的卷起来。
步骤10：依次卷好以后放入锅中蒸熟。
步骤11：蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。
步骤12：放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。
??? 温馨提示：
?? 1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。
?? 2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。
?? 3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。
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