名优绿茶加工机械的种类及使用维修.pdfVIP

使用维修 名优绿茶加工机械的 种类及使用维修 秦海生 近年来随着农业结构的调整和优化，茶叶产业迅 2 主要茶叶加工机械的结构与性能 速发展。加之近年来农机购置政策的拉动，茶叶机械化 迅猛发展，推动了茶叶加工业的发展壮大。但茶叶加工 2.1 鲜叶处理机械 机械化是一个全新领域，很多人对此知之甚少。本文以 茶叶加工中应用的鲜叶处理机具， 除鲜叶摊放 绿茶加工机械为主，介绍其种类、性能、安装、使用与维 常用的竹制工具外， 主要有用于雨水和露水叶叶面 修知识，以期促进这一产业快速、健康发展。 水脱除的鲜叶脱水机。 该机的工作原理与家用洗衣 机的脱水装置一样，它由转筒总成、机体、底座总成、 1 绿茶加工机械的种类 刹车装置、电动机及开关组成。雨水叶装入网袋放入 我国茶叶种类繁多，形状千姿百态，风格各具特 转筒，经高速旋转，叶面水即被脱去。 该机由电气开 色。应用机械化加工制作，使用的机械设备种类形式 关控制运行和制动，并由刹车装置使转筒克服惯性， 也较多。 由于名优茶中以绿茶类生产的品种和数量 快速制动。 使用该机脱水，能脱去叶面90% 的水分。 最多，故生产应用的名优茶机械也多以绿茶机为主。 及时脱水， 可保证成茶品质， 尤其是能提高茶叶香 名优茶因加工方法不同，可分为炒青型、烘青型和半 味，并可节约大量的制茶燃料。 烘炒型，使用的机械设备也相应地分为炒青型机械、 2.2 杀青机械 烘青型机械、半烘青型机械。绿茶加工机械若以制茶 绿茶加工的杀青，有炒青和蒸青两种方式，其杀青 形状分，可分为条形茶、扁形茶、卷形茶和针形茶机 机械也有炒青和蒸青两类。 炒青式杀青机有锅式杀青 械4 类。各种茶的特殊形状，主要是使用不同的机械 机、筒式杀青机两种形式，筒式杀青机有滚筒式、圆筒 设备， 尤其是整形设备加工制作而成。 绿茶名目繁 式和瓶式等形式，蒸青式杀青机为网带式一种。 多，加工技术十分复杂。 就其工艺过程而言，主要有 （1）锅式杀青机由炒叶锅、炒叶腔、炒手装置、传 鲜叶处理、杀青、揉捻、整形、烘干等工序组成，故绿 动机构和炉灶等部分组成。 炒叶锅的形式有直径 茶加工机械又可分为鲜叶处理机械、杀青机械、揉捻 30 cm 的半球形和直径40 cm 的半圆柱形两种。 一 机械、整型机械、烘干机械等。 般为双锅并列形式，传动机构置于两锅中间。炒叶锅 近年来我国绿茶生产发展迅速， 形成热潮，刺 上部为炒叶腔，下口与炒叶锅相连，上口大，下口小， 激了茶叶机械的研发和生产。 其中一些名优茶通用 高度30 cm 左右，前侧设有可供开关的出茶门。炉灶 加工设备，如杀青机械、揉捻机械和烘干机械等已较 热源有电热和烧煤（柴）两种形式。用电时，每锅装机 成熟。整形机械近年来质量提升很快，也基本满足生 容量为3 kW 。 作业时热源对炒锅直接加热，将鲜叶 产要求。 目前国内茶叶加工部分环节尚需手工辅助， 倒入炒锅， 电动机通过传动机构带动炒手装置对茶 还没有达到全程机械化的水平。 叶加工（翻炒），从而完成杀青过程。炒手装置正转炒 48