基于闽南人饮茶习俗探研中华茶艺特性及利用.pdfVIP

　 茶　叶　Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＴｅａ　２０１６，４２（４）：２０２ ～２０５ 　　 基于闽南人饮茶习俗探研中华茶艺特性及利用 龚永新 （漳州科技职业学院，福建 漳州３６３２０２） 　　摘　要　福建闽南是一个茶文化氛围十分浓厚的区域，闽南人富有特色的饮茶习俗，不仅孕育了本地以功 夫茶为主的茶艺，同时也赋予了茶艺的一些特殊品性、品质，这就是茶艺的特性。本文在分析总结闽南人的饮茶习 俗的基础上，针对中华茶艺的主要特性及其表现展开研讨，并结合当今推广普及茶艺的形势需要，就如何开发利用 中华茶艺特性，推动茶艺多种价值的实现，提出了以生活为基础、以服务为宗旨、以创新为驱动的相关见解。 　　关键词　闽南；饮茶习俗；茶艺；茶艺特性；开发利用 　　中图分类号：ＴＳ５７１．２１　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：０５７７８９２１（２０１６）０４２０２０４ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ ｏｆＣｈｉｎｅｓｅ Ｔｅａ Ａｒｔ ｂａｓｅｄ ｏｎ ｔｈｅ ｔｅａ－ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｃｕｓｔｏｍ ｉｎ Ｓｏｕｔｈ Ｆｕｊｉａｎ Ｐｅｏｐｌｅ ＧＯＮＧＹｏｎｇｘｉｎ （Ｚｈａｎｇｚｈｏｕ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＳｃｉｅｎｃｅ ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｈａｎｇｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ，Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，３６３２０２） Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｔｈｅ ｓｏｕｔｈ ｐａｒｔ ｏｆ Ｆｕｊｉａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｉｓ ａ ｒｅｇｉｏｎ ｗｉｔｈ ｓｔｒｏｎｇ ｔｅａ ｃｕｌｔｕｒｅ．Ｄｉｓｔｉｎｃｔｉｖｅ ｔｅａ ｃｕｓｔｏｍ ａｍｏｎｇ ｐｅｏｐｌｅ ｉｎ ｓｏｕｔｈ Ｆｕｊｉａｎ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｇａｖｅ ｂｉｒｔｈ ｔｏ ｔｅａ ａｒｔ ｂａｓｅｄ ｏｎ Ｋｕｎｇ －ｆｕ ｔｅａ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ｔｅａ ａｒｔ ｗｉｔｈ ｓｏｍｅ ｓｐｅｃｉａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄ ｑｕａｌｉｔｙ，ｗｈｉｃｈ ｉｓｃａｌｌｅｄ ｔｈｅ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｏｆｔｅａａｒｔ． Ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ａｎａｌｙｚｅｄ ｖａｒｉｏｕｓ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｏｆ ｔｅａ ａｒｔ ｏｎ ｔｈｅ ｐｅｏｐｌｅ′ｓ ｔｅａ ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｃｕｓｔｏｍ ａｎｄ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｉｎ ｓｏｕｔｈ Ｆｕｊｉａｎ ｐｒｏｖｉｎｃｅ ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ａｎｄ ｍａｄｅ ｓｏｍｅ ｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓ ｏｎ ｈｏｗ ｔｏ ｍａｋｅ ｕｓｅ ｏｆ ｔｈｅ ｔｅａ ａｒｔ ａｎｄ ｃｏｍｂｉｎｅ ｉｔ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ｏｆｐｅｏｐｌｅ’ｓ ｌｉｆｅ ｔｏｄａｙ ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｍｅｅｔ ｔｈｅ ｎｅｅｄｓ ｏｆ ｓｅｒｖｉｃｅ ａｎｄ ｉｎｎｏｖａｔｉｏｎ，ｒｅｓｕｌｔｉｎｇ ｉｎ ｒｅａｌｉｚｉｎｇ ｔｈｅ ｖａｒｉｏｕｓ ｖａｌｕｅｓ ｏｆｔｅａ ａｒｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ　Ｓｏｕｔｈ Ｆｕｊａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ；ｔｅａ －ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｃｕｓｔｏｍ；ｔｅａ ａｒｔ；ｔｅａ ａｒｔ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ； ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ａｎｄ ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ 　　福建闽南是我国乌龙茶的最大产区和最大销 史悠久，茶文化底蕴深厚，尤其值得我们关注的是，闽 区，产茶历史悠久。南安丰州古镇的莲花峰石上的 南人在饮茶过程中，有其诸多的讲究，那些从泡茶品 摩崖石刻“莲花茶襟”，作为闽南茶起源的见证，距 茶中有意无意表现出来的、具有特殊品性、品质的茶 今已有１６００ 多年的历史。唐代的闽南，茶叶采制以 艺，常带给我们美的享受。对此，从闽南人的饮茶习 及饮茶渐成习俗，并伴生相应的茶文化现象。如韩 俗中，一方面探讨茶艺的形成，另一方面分析茶艺的 耝的《信笔》，詹敦仁的《与介庵游佛耳煮茶待月而