苏丹红Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ致小鼠氧化损伤的实验研究.pdfVIP

苏丹红I、Ⅲ、Ⅳ致小鼠氧化损伤的实验研究’ 郎 朗1’2 于 蕾1’2 邹 翔“2 季宇彬h2 1．哈尔滨商韭大学生命科学与环境科学研究中心，黑龙江哈尔滨，150076’ 2．哈尔滨商业大学药物研究所博圭后科研工作站，黑龙江哈尔滨，150076 摘要研宛苏丹虹I、Ⅲ、Ⅳ时小鼠血清的脂质过氧化损伤，为苏丹虹对人律适成影响 剂量蛆MDA、GSH与阴性砖照组地较有显著性差异．苏丹缸Ⅲ能够造成小鼠脂质过氧化损 伤，抗氧化酶活性降低，细胞膜功能受损。 荚篷词 食品科学技术基础学科 苏丹红 氯化摄伤 血清 苏丹缝是一种人工仓成的红色染料，常作为一种工业染料，披广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色 以及程、地板等增光方筒． 苏丹红为亲脂性偶氮化食物，主要包撬I、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类猁。由予苏丹魅是一种人工合成的一 由于冀染色鲜艳，印度等一磐国家在加工辣椒粉的过程中还容许添柏苏丹红L Foodstandard 国食品标准局(The 种。包糕香肠、渔面、熟肉、馅饼、辣椒粉、诩味酱等产晶。 针对这一情况本文进行了苏丹红的毒篷研究，为苏丹缎对人类的毒性作用及其机制提供科学理论 依据． 一、材料和方法 (一)实验材料 中心． (二)实验方法 1．动物分组和染毒方法 ·23l· 的方法肘小鼠进行灌胃染毒，每日O．2mL，连续染毒随用，染毒剂量为120mg／kg和360mg／kg，另殴 阴性对照维，单纯给予色拉油灌谢。每日o．2m乙． 2．测定指标和方法 基苯甲酸法，具体操作按照试剡盒说明进行．所肖数据用sPSSll。5进行方差分析． 二、结果 苏丹红对冬鼠血清的氧化损伤，盟袅1． 表l苏丹红对小鼠血清的氧化捶伤【互±s) 诖：袭中●向室翔对照维比较，P0。05，幸l与空白对豫缱比较+P(O．Ol 瞧袭可见。苏丹红染毒两周盾，苏丹红I 对照维比较有盟蕊拣麓异。而简剂缴维与阴援对照组比较茏差异． 三、讨论 近年来，许多学者认为脂质过氯化蹩诸多毒物作用豹起点，也是绒臌损伤的反应形式之一[1】。精质 过氧化将导致细胞腹厦其他膜系统结构和功能破坏，引起膜受体，膜免疫功能失常，细胞器之睡及细胞 内不简隔室之间的酶、激素藏金滴离乎等括牲物质相嚣渗透而遗成非生理性分带，从而进一步引起细胞 袭老加快、突交发生、甚熏弼亡或死亡。最终在临床±袭现出一系列的毒窖作用症状罅】。 自由基学说认为，由予机体在新睬代澍巾。通过酶与非酶系统芩断产生自由墓，自由筮能攻流生物 燃)、酮基、羧慕、羰基、氢过氧麓城内过氧基，以及新的纽白山簦等，脂质过氧化作用不仅把活性飘转 化成活性化学剂，即非自由慕性的脂类分解产物，i酢且通过链式或链式支链反应，放大活性氧灼作用，瑶 此，初始的一个活性氧能肆致很多脂蹙分解产物的形成，这些分解产物中，～些是无害的，另一些贝!|能引 细胞损伤8】，蔗屋还能源过脂氢过氯化物豹分解产物萼l起细胞损伤．正常情况下桃体自由基的产生与 清除处于平衡状态．在各种外来因子弓l发机体组织自由基产生增多之初，机体的抗氧化踌御系统活性 栩应增强，以抵御自由基的损害作用，维持动态平衡缸】．只有在抗氧化防御系统活性下辩，线白内基产 生过多，超过抗氧化防御系统的清除熊力时才导致过氧化损害． ·232· SOD，Mn 重要生物学指标【“。一般认为，SoD家族以3种金属蛋白的形式存在．郊Cu、Zn 自由基豹大量堆积，从而导致脂质过氧化，本实验结果显示，给予苏丹红m时，小鼠血清中的SoD值降 魁一种自由基清除酶，它在氧化与抗氯化平餐中起着覆要作用，其活力的高低反映了机体清除氧自由基 的能力，是细胞内抗貉质过氧化反应的酶系倦护系统的重要成分，保护细胞免受损伤。苏丹红Ⅲ使 SoD含量减少。引起小鼠的鑫由基清除能力减弱，导致脂质过瓴化。产生氧化损伤。 MDA跫襞鑫由基攻击生物膜磷脂中多不饱和脂肪酸，弓I发链武脂质过辍化反应．并由此彤成的烹 婴勰质过氧化产物，MDA怒细胞膜脂覆过氧化的最终分解产物，其含量的多少可间接反映机俸细胞受