维生素B12地发酵.docVIP

维生素B12 的发酵及应用 吉韬 （2010310126 10生物技术） 摘要：本文综述维生素B12的基本性质，生物合成途径以及发酵生产工艺，并对B12的应用与市场前景做了分析 关键词: 维生素B12 发酵 提取 抗生素 一、引言 维生素B12是一种水溶性维生素。只需少量即能产生效果 为深红色结晶或结晶粉末又称为红色维生素（red vitamin）或氰钴胺维生素 B12具有广泛的生理作用，它参与体内甲基转换及叶酸代谢，促进神经髓鞘中脂蛋白的形成，保持中枢神经和外周髓鞘神经纤维的功能完整，参与广泛的蛋白质及脂肪代谢等。 计量单位为微克（mcg——microgram，即1/1000000克）。 1. 结构与性质 维生素B12（VB12）为钴胺素（Cobalamin）类化合物，他的分子中有4个还原性吡咯环联结在一起，这种构叫做咕啉，他与核苷酸（二甲基苯异咪唑）及核糖相联，另一方面与D-1-氨基-2-丙醇相连，钴与核苷酸之N相偶联。化学上称氰钴胺素为维生素B12，除CN后称钴胺至少。CN可为其他基团代替，成为不同类型的钴胺素。一般称对哺乳类有生理作用的为钴胺素，称对哺乳类及微生物都有作用的为维生素B12。本文中维生素B12泛称此类物。 氰钴胺至少自然界很少，为人工合成产品，可从其他类型转换而来。他是红色结晶，其活力为重金属及氧化还原剂所破坏，但在短期高压消毒（1