浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选-食品科学.PDF

92 2017, Vol.38, No.05 食品科学 ※基础研究 浓香型原酒中塑化剂的吸附剂筛选 1 2 1 1 1 1,* 张 旋 ，韩 韬 ，颜廷才 ，白 冰 ，王艳超 ，马荣山 （1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866 ；2.沈阳市农业监测总站，辽宁 沈阳 110034 ） 摘  要：选用4 种大孔树脂和4 种酒类专用活性炭为吸附剂，采用静态吸附法，首先对57%酒精度模拟加标酒样 进行吸附实验，以邻苯二甲酸二甲酯（dimethyl phthalate ，DMP ）、邻苯二甲酸二异丁酯（diisobutyl phthalate ， DIBP ）、邻苯二甲酸二丁酯（di-n-butyl phthalate，DBP) 、邻苯二甲酸二（2- 乙基）己酯（diethylhexyl phthalate ， DEHP ）4 种邻苯二甲酸酯类塑化剂的吸附率为指标进行初选。之后用57%酒精度浓香型原酒进行验证，以塑化剂 的吸附率和原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯4 种香气成分的损失率作为指标，筛选出理想的吸附 剂。结果表明：1）JT201 、JT203酒类专用活性炭对模拟酒样中4 种塑化剂的吸附效果较好，平均吸附率为91.01% 和87.21%，大孔树脂中非极性的D4006较其他树脂吸附效果好，吸附率达73.67%；极性大孔树脂NKA- Ⅱ和颗粒活 性炭的吸附率不足60%，初选JT201 、JT203酒类专用活性炭为原酒中塑化剂的吸附剂。2 ）JT201 、JT203酒类专用 活性炭吸附后，原酒中DMP 、DBP 的去除率均达90% 以上，JT201对DIBP 、DEHP 的去除率均达80% 以上，JT203对 DIBP 、DEHP去除率为78%、72% ；JT201 、JT203吸附处理后原酒中己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯分 别损失7.7%、6.1%、11.9%、11.6%和10.4%、8.6%、33.9%、16.0%，本研究确定JT201酒类专用活性炭为去除浓香 型原酒中塑化剂的最佳吸附剂。 关键词：浓香型原酒；塑化剂；吸附剂；酒类专用活性炭；大孔树脂 Screening of Adsorbents for the Removal of Plasticizer from Luzhou-Flavor Base Liquor 1 2 1 1 1 1,* ZHANG Xuan , HAN Tao , YAN Tingcai , BAI Bing , WANG Yanchao , MA Rongshan (1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China; 2. Shenyang Agricaltural Detecting Centre, Shenyang 110034, China) Abstract: Static adsorption experiments were carried out with simulated Chinese liquor containing 57% alcohol ( V/ V) added with dimethyl phthalate (DMP), di-n-butyl phthalate (DBP), diisobutyl phthalate (DIBP) and diethy