壳聚糖的改性研究进展及其应用.pdf

成都纺织高等专科学校学报 ~umalofChengduTextileCollege 第34卷 1期 (总第 123期) 2017年 1月 Vo1．34，No．1(Sum123 壳聚糖的改性研究进展及其应用 王 浩 (安徽农业大学轻纺工程与艺术学院，安徽合肥 230036) 摘 要：综述了近年来壳聚糖改性的研究进展，介绍了壳聚糖及其衍生物作为新型的功能材 料在医药、环保、纺织、食品及 日用化妆品等领域的应用，展望了壳聚糖研究应用的发展趋势。 关键词：壳聚糖 改性 衍生物 应用 中图分类号：TS102 文献标识码 ：A 文章编号：1008．5580(2017)01．0187．08 壳聚糖是 自然界中含量仅次于纤维素的第二 链状、易结晶，晶态结构呈紧密状态，不溶于水、碱 大丰富的生物多糖，主要来 自于低等节肢类动物如 和大多数有机溶剂。但 由于其分子中含有大量的 虾、蟹、昆虫等外壳以及低等植物如藻类、菌类的细 游离氨基，在酸性条件下，氨基发生质子化，可溶于 胞壁中。壳聚糖是已知的唯一的天然碱性阳离子 水 ，因此壳聚糖可以溶于稀的盐酸等无机酸和大多 聚合物，具有优异的生物官能性、生物相容性、无 数有机酸 j，使其应用比甲壳素的应用更为广泛。 毒、抗菌性和生物降解性等特点 ¨]，已成为一个 壳聚糖具有复杂的双螺旋结构，其分子链中氨 新型的生理功能材料而广泛应用于医药、环保、纺 基葡萄糖单元上的伯羟基、仲羟基以及氨基等基团 织、食品及化妆品行业等领域。随着壳聚糖及其衍 具有较强的反应活性，可通过功能化修饰或改性方 生物的研究工作不断深人广泛，其应用领域也随之 法使壳聚糖在改善其溶解性的同时，并被赋予各种 不断扩展，有着 巨大的潜在市场。 不同的功能特性，制备开发出新颖的具有优良性能 1 壳聚糖的结构 的壳聚糖衍生物。为了适应更多应用领域功能性的 需要，壳聚糖的改性已成为最活跃的研究领域之一。 甲壳素由于其分子 内、分子间强的氢键作用， 构成紧密的晶态结构，其溶解性差，不溶于一般溶 2 壳聚糖的改性 剂。壳聚糖是 甲壳素在碱性条件下脱去 55％以上 的N一乙酰基而得到的一种氨基多糖，相对分子量 2．1 壳聚糖的化学改性 从数十万到数百万不等 [3]。壳聚糖的化学名称为 2．1．1 酰基化改性 (1，4)一2一氨基一2一脱氧-13-D-葡萄糖，其结构式 酰基化反应主要是壳聚糖和多种有机酸的衍 如图1所示。 生物发生反应，其分子链中导人了不同分子量的脂 肪族或芳香族酰基。由于酰基的存在使得壳聚糖 分子 内或分子间的氢键遭到破坏，其结晶度变小， 因而所得壳聚糖酰基化产物在有机溶剂中的溶解 度大大改善。壳聚糖的酰化反应既可在游离氨基 上也可在羟基上进行，分别可制得壳聚糖的N一酰