猴头菇工厂化栽培初探.pdfVIP

64 安徽农学通报，AnhuiAgri.Sci.Bull.2017，23（07） 猴头菇工厂化栽培初探 李 玉 李巧珍 尚晓冬 宋春艳 李正鹏 杨 炎 谭 琦 周 峰* （上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中 心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海奉贤 201403） 摘 要：该文总结了猴头菇工厂化栽培经验，在出菇阶段尝试了倒置栽培模式、侧面割口栽培模式、筐栽模 式、瓶栽模式和网格栽培模式等5种方式，从栽培密度、固定投资、环境条件均匀程度、子实体商品性状等方面 综合考虑，认为网格栽培模式最适合猴头菇工厂化栽培使用。 关键词：猴头菇；工厂化；栽培 中图分类号 S66 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）07-0064-02 猴头菇（Hericiumerinaceus），又名猴蘑、对脸蘑、刺猬 程中要定时排除冷凝水，保证彻底杀灭菌包中的杂菌。 ［1］ 菌等 ，由于其子实体表面长有毛绒装菌刺，远看像金丝 灭菌结束后将灭菌锅前后门都打开一条缝隙，利用冷却 猴头而得名，是“山珍海味”中的上八珍之一。猴头菇活 室的正压洁净空气把灭菌锅内的蒸汽和热量排出，蒸汽 性成分包括多糖、低聚糖、猴头菌素、腺苷、漆酶、猴头菇 排除完毕后，将菌包拉入冷却室进行空调强制冷却。 酮、氨基酸等，具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降 1.3 接种工序 菌包中心温度低于24℃后可以接种，使 ［2-4］ 血脂等功效 ，可以用于治疗胃溃疡、胃窦炎等胃部疾 用国家食用菌工程技术研究中心的“刺长”品种，在接种 ［5］ ［6］ 病 ，对胃粘膜上皮的再生和修复有十分重要的作用 ， 流水线上接种，接种时要严格遵守无菌操作规程，尽量缩 ［7，8］ 是一种优良的食药两用真菌，开发前景十分广阔 。本 短打开菌包塑料盖的时间，避免杂菌污染。 文针对多种不同出菇模式开展栽培实验，探索最适合猴 1.4 培养管理 接种完毕后，将菌包移入培养室培养， 头菇工厂化栽培的出菇模式，以期为猴头菇工厂化栽培 培养室温度为23～25℃，相对湿度为65～70%，CO浓度 2 企业提供参考。 ＜4 000μL/L，避光。培养过程中需每日监测菌包中心 1 制包工艺 温度、菌包之间温度及室内空气温度，需要保证菌包中 1.1 拌料与装袋工序 根据“木屑30%、玉米芯16%、棉 心温度不超过26℃，通过监测多个位置菌包之间温度来 籽壳22%、麸皮15%、米糠10%、玉米粉5%、石膏2%”的配 判断培养室环境条件均匀程度，如差异较大，则加大内循 方，将原材料加入搅拌机后先干拌10min，再加水调节含 环风量，尽量使所有菌包处于较为一致的培养条件下，在 水量至65%，加水后继续搅拌30min可以进入装袋工序。 培养过程中可以使用叉车倒垛操作，交换上下层培养床 使用立式双冲压自动装袋机装袋