醒酒饮料加工技术.docVIP

醒酒饮料 饮酒过量，不仅易伤身体，而且容易发生以外事故。饮用本配方制得的饮料有醒酒作用，可减少酒精对人体的危害。本剂之所以有醒酒作用，主要因为本剂中添加的喹宁和柚皮、龙胆皮浸取物，会加速血液中的酒精更快地降解。1、特点与用途（1）本剂既可作为醒酒饮料，又可作为一种保健饮料。（2）全部原料可食，对人体不会产生毒害和任何毒副作用。 (3)原料易得，价格低廉，制作简单，使用方便。主要用于饮洒过量者的醒酒饮料，同时也是一种营养滋补品。2．原材料(1)蜂蜜 一般市售蜂蜜(2)抗坏血酸 本剂中用作营养剂。选用医药级。(3)硫胺素 又名维生素Bl。本刑巾用作营养利。选用医药级。 —服药店白售。(4，喹宁 白色有丝光的针状结晶本剂中起醒酒作用。选用医药级。生产厂：上海试剂二厂、北京化工厂、云南制约厂、南京制药厂、沈阳东北制药总厂、杭州制药厂等。（5）柠檬酸：本剂中用作PH值调节剂。选用食品级。 （6）柠檬汁：一般市售柠檬汁。本剂中用作增香剂。选用食品级。〔7柚皮 ：水果类柚子皮。(8、龙胆皮： 水果类龙胆的皮(9)氯化钠 家用食盐。（10）蛋白酶：本剂中用作沉淀剂。选用医药级(1I)水。3、配方蜂蜜40千克抗坏血酸0.3千克 硫胺素0.15千克 喹宁0.05千克 柠檬酸1.25千克 柠檬汁0.4千克柚皮和龙胆皮汁11升 氯化钠0.4千克 蛋白酶0.02千克 凉开水加至1000升4．制备及使用方法(1）柚皮和龙胆皮汁的制备：将50克柚皮和50克龙胆皮，在1000毫升温水中浸泡24小时后，进行过滤，所得滤液即为柚皮和龙胆皮汁。（2）喹宁浸取液的制备：取50克喹宁研磨成粉状后，用1升凉开水浸取24小时以上，过I滤所得滤液即为喹宁浸取液。(3)醒酒饮料的制备：先将蜂蜜以3倍去离产水(或蒸馏水）稀释后进行加热煞制并过滤。在滤液中加入氯化钠和蛋白酶，充分搅拌混匀后，于25C混度下保温24小时，这时可见大量花粉、蛋白质等沉淀出来，再进行离心过滤，即得洁净糖浆，然后，在此糖浆液中加入柠檬酸、柠檬汁和柚皮、龙胆皮汁，并加入少量水，测定液体得PH值（用精密PH试纸或PH值测定仪），使PH值小于3.75。若PH值偏高，可用柠檬酸或柠檬汁进行调整。若PH值偏低，可用水调整。再加入步骤（2）制得的喹宁浸取液。最后，加入抗坏血酸和硫胺素，并用水加至1000升即可装瓶出售。若在夏季制备，还应加入1千克（总量的千分之一）山梨酸进行防腐。此时切勿使用苯甲酸钠作防腐剂，因易产生苯甲酸结晶沉淀。当饮酒过量时，饮用本饮料，即会有醒酒效果。