南极磷虾脂肪酸组成及多不饱和脂肪酸质谱特征分析_楼乔明.pdf

中国水产科学 2011 年 7 月, 18(4): 929−935 Journal of Fishery Sciences of China 研究简报 DOI: 10.3724/SP.J/1118.2011.00929 南极磷虾脂肪酸组成及多不饱和脂肪酸质谱特征分析 楼乔明, 王玉明, 刘小芳, 李国云, 薛长湖, 李红艳 中国海洋大学 食品科学与工程学院, 山东 青岛 266003 摘要: 以 10%浓硫酸- 甲醇溶液为甲酯化试剂, 采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术分析南极磷虾(Euphausua su- perba ) 的脂肪酸组成。根据 GC/MS 标准质谱数据库检索, 结合有机质谱学规律, 对多不饱和脂肪酸甲酯的裂解规 律和质谱特征进行分析归纳, 建立了特征离子确定其碳数和双键数, α离子和ω离子分别确定脂肪链羰基端和甲基 端双键位置的方法。通过气相色谱/质谱分析, 从南极磷虾中鉴定出27 种脂肪酸, 其中多不饱和脂肪酸 13 种, 二十 碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) 占总脂肪酸含量的40.64%, 高于一般海洋鱼虾类, 表明南极磷虾具有较高 的营养价值和脂质开发潜力。本研究旨在为南极磷虾营养评价和南极磷虾油等产品的研制开发以及多不饱和脂肪 酸甲酯的鉴定提供理论和参考依据。 关键词: 南极磷虾; 脂肪酸; 质谱特征; 气相色谱/质谱法(GC/MS) 中图分类号: S91 文献标志码: A 文章编号: 1005−8737−(2011)04−0929−07 南极磷虾通常指的是南极大磷虾(Euphausua 同时对多不饱和脂肪酸甲酯的质谱特征进行归纳, superba), 属于节肢动物门(Arthropoda), 软甲纲 旨在为南极磷虾营养评价和南极磷虾油等产品的 (Malacostraca), 磷虾科(Euphausiidae), 磷虾属 研制开发以及多不饱和脂肪酸甲酯的鉴定提供理 (Euphausia), 是地球上数量最大、繁衍最成功的 论和参考依据。 单种生物资源之一。根据最新估计, 南极磷虾的 1 材料与方法 生物量为 6.5 亿~10.0 亿 t, 每年可捕捞量高达 1 亿 t, 相当于目前全世界每年鱼类和其他甲壳类 1.1 仪器与材料 渔获量的总和[1-3] 。南极磷虾因其巨大的生物量和 6890N 型气相色谱仪、5973 型质谱仪: 美国 潜在的渔业资源, 以及在南极生态系统中的特殊 Agilent 公司; Laborota 4000 efficient 旋转蒸发器: 地位而日益受到人们的关注。 德国海道尔夫公司; AB135-S 型精密电子分析天 目前中国已把南极磷虾列为今后远洋渔业发 平: 瑞士梅特勒-托利多公司; Milli-Q Synthesis 超 展的主要开发种类之一, 同时国内对南极磷虾的 纯水系统: 美国Millipore 公司。 一般成分、矿物质、重金属以及蛋白质氨基酸组 脂肪酸甲酯标准品购于 Sigma 公司; 甲醇、 成等进行了系统的分析研究和营养学评价[4] 。但 三氯甲烷、正己烷等分析纯购于天津市科密欧化 目前国内对南极磷虾脂质的相关研究较少, 对其 学试剂公司。 脂肪酸组成分析尚未见报道。本研究采用气相色 南极磷虾(E. superba) 由日本水产株式会社提 谱/质谱法对南极磷虾脂肪酸组成进行分析鉴定, 供, 冷冻方式运至实验室, 并贮藏于−30 ℃冰柜。 收稿日期: 2010−07−30; 修订日期: 2010−10−12. 基金项目: 国家科技支撑计划资助项目(2008BAD94B05). 作者简介: 楼乔明(1981−), 男, 博士研究生, 从事海洋生物活性物质研究. E-mai