第五组——食品2.pptVIP

第五小组成员： 李会娟 黄田田 柴冰雪 金艳丹 陈 欢 孟香涛 高 凡 徐沼晖 杨岳峰 食品1102班; 1820年由林格最初从咖啡豆中提取得到，其后在茶叶，冬青茶中亦有发现； 1895～ 1899 年由易 · 费斯歇及其学生首先完成合成过程。工业生产上，我国在1950年从茶叶中提取，1958年采用合成法生产。 它也是复方阿司匹林 （APC）等药物的组分之一。;相关介绍;　咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性 可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中, 难溶于乙醚和苯(冷)。工业上咖啡因主要是通过人工合成制得。;过滤:从液体中分离不溶的固体 。 离心分离法:从液体中分离不溶的固体 。 结晶法:从溶液中分离已溶解的溶质 。 分液:分离两种不互溶的液体。 萃取:加入适当溶剂把混合物中某成分溶解及分离 。 蒸馏:从溶液中分离溶剂和非挥发性溶质 。 分馏:分离两种互溶而沸点差别较大的液体 。 升华:分离两种固体，其中只有一种可以升华 。 吸附:除去混合物中的气态或固态杂质 ;什么是萃取;什么是虹吸;固液连续萃取;其他制法;试验的目的要求; 信息收集;试验原理;仪器与药品;茶叶 乙醇 水;;实验步骤;滤纸最高处应低于虹吸管的最高处。;2蒸馏：稍冷后，拆除脂肪提取器，在圆底烧瓶上安装蒸馏头改成蒸馏装置，水浴加热蒸馏，回收提取液中大部分乙醇。（不要蒸馏的太干否则残液很难转移，造成损失。） ;蒸馏;3中和干燥：趁热将烧瓶中的残液倒入干燥的蒸发皿中，加入4g研细的生石灰中，搅拌成糊状，（要均匀搅拌，生石灰除了吸水作用外还可以中和部分酸性物质。） 将蒸发皿放在一个大烧杯上，烧杯内盛放1/2容积的水，用蒸气浴加热蒸发水分，（充分搅拌，防止乙醇溅出着火），不断搅拌压碎块状物，然后将蒸发皿放在石棉??上，用酒精灯烘干（温度不要过高，防止咖啡因升华)，直到固体混合物变成疏松的粉末状。水分全部除去为止。;常压升华装置;4升华：冷却后，擦净蒸发皿边缘的粉末，盖上一张刺有细密小孔且孔刺向上的滤纸，再将干燥的玻璃漏斗罩在滤纸上，颈部赛一团疏松的棉花，用沙浴锅缓慢加热升华，温度控制在220°左右（将温度计放在蒸发皿附近，并且格外小心，防止水银球部分破损)。当滤纸的小孔上出现较多的白色针状晶体时暂停加热，让其自然冷却至100°c以下。取下漏斗，轻轻揭开滤纸，用刀仔细将吸附在滤纸上的咖啡因晶体刮下.（刮时要小心，防止杂质混入） 如此重复咖啡因完全升华完。 ;;七、思考题;