日本文化-寿司PPT.ppt

日本文化研究 寿司篇 学校：辽宁石化职业技术学院 班级：日语1231班 制作人：曹诗慧 讲解人：王琳琳 寿司的起源 在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋泡上一夜，然后和米饭攥在一起吃。可以说这是当时对食物保鲜的一种新的尝试。在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年（1823年）简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为“与兵卫寿司”，公开出售。这就是现在的攥寿司的原型。 寿司的派别 日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。 箱寿司 握寿司 吃寿司的方法 预先准备好一碟酱油。 喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。 将寿司翻转，只让鱼部分沾少许酱油便可一次入口。 日本人气寿司店——数寄屋桥次郎 两年前，一部纪录片《寿司之神》让很多人重新认识了寿司，片中的寿司之神正是八十七岁高龄的小野二郎，也是“数寄屋桥次郎”的店长。全日本只有两间三星级的寿司吧，这里就占了其一。店里没有常规菜单，只有当日主厨定制菜。也不卖其他菜品，只有握寿司。价格取决于当日选用食材，需两个月前预订座位，一餐15分钟，人均消费3万日元起。 数寄屋桥次郎的寿司 寿司卷的做法 大米饭放凉后与苹果醋或寿司醋搅拌均匀 鸡蛋打散，入平底锅烙成薄蛋皮。 准备所有辅料：胡萝卜剁成茸，黄瓜和火腿切成条，鸡蛋饼切成条。 寿司帘上铺上一张海苔，毛面向上，铺上调味后的米饭，撒点胡萝卜蓉增色。 所有辅料放完后，卷起。 定型后利刀沾水切成寿司卷即可食用。