五谷类食物的营养成分.docVIP

食物名 地区 可食部分 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化物 视黄醇当量 硫胺素(VB1) 核黄素(VB2) 尼克酸(烟酸VPP) 维生素E 钠 钙 铁 类别 抗坏血酸(VC) 类 胆固醇 大黄米（黍） 100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7 11 25 大麦（元麦） 100 307 13.1 10.2 1.4 9.9 63.4 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 25 稻谷（早籼） 64 359 10.2 9.9 2.2 1.4 74.8 0.14 0.05 5 0.25 1.6 13 5.1 11 稻米（粳，特级） 100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9 11 25 稻米（粳，标一） 100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1 11 25 稻米（粳，标二） 北京 100 348 13.2 8 0.6 77.7 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4 11 25 稻米（粳，标三） 北京 100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7 11 25 稻米（粳，标四） 北京 100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7 11 25 稻米（早籼，特等） 100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0.13 0.03 1.6 1.3 6 0.9 11 25 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2 11 25 稻米（早籼，标二） 福建 福州 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0.2 0.09 3 0.8 6 1 11 25 稻米（晚籼，特） 福建 福州 100 342 14 8.1 0.3 0.2 76.7 0.09 0.1 1.5 0.8 6 0.7 11 25 稻米（晚籼，标一） 100 345 13.5 7.9 0.7 0.5 76.8 0.17 0.05 1.7 0.22 1.5 9 1.2 11 25 稻米（晚籼，标二） 福建 福州 100 343 14.2 8.6 0.8 0.4 75.3 0.18 0.06 2.6 0.9 6 2.8 11 25 稻米（籼） 100 347 12.6 7.9 0.6 0.8 77.5 0.09 0.04 1.4 0.54 1.7 12 1.6 11 25 稻米（优标） 广东 番禺 100 349 12.8 8.3 1 0.5 76.8 0 0.13 0.02 2.6 1.2 8 0.5 11 25 稻米（籼，标一） 100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 25 稻谷（红） 江西 奉新 64 344 13.4 7 2 2 74.4 0.15 0.03 5.1 0.19 22 5.5 11 25 稻米（香大米） 山东 曲阜 100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1 11 25 方便面 100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1 11 25 麸皮 甘肃 临夏 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 25 高粱米 100 351 10.3 10.4 3.1 4.3 70.4 0.29 0.1 1.6 1.88 6.3 22 6.3 11 25 挂面（赖氨酸） 100 347 11.9 11.2 0.5 0.2 74.5 0.18 0.03 2.5 292.8 26 2.3 11 25 挂面（标准粉） 100 344 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 0.19 0.04 2.5 1.11 15 14 3.5 11 25 挂面（精白粉） 100 347 12.7 9.6 0.6 0.3 75.7