六常管理法.pptx

主讲：邓启军 2010年7月5日 六常 常分类 常教育 常规范 常维护 常清洁 常整理 常分类 何谓“常分类”？ 判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理。） 目的 腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。 分类方法 1.确定有用没有用的标准（有需要使用和不需要使用的物品分开); 2.倒推分类:很多物品不清楚使用频率,做些标签贴在物品上,根据使用时间和数量统计,那些物品是天天用,那些物品是一个月才用一次或一年才用两次,以此类推; 3.一套工具或文具：将需要的工具或文具分出一套够用就行啦，多余的放回仓库； 分类前后对比 分类前后对比 常整理 何谓“常整理”？ 通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。 目的 工作现场一目了然，提高工作效率。 整理方法 1.根据使用频率（年用月用日用时用），用量（年用多少，月用多少，天用多少）、顺序（用的多的放在最近，少的放在最远以此类推）分别保管； 2.标识法：物品摆放井然有序后贴上标签，根据种类，数量，位置，用品过期时间，并标识责任人，监督人姓名及相片；私人物品统一管理存放； 3.通道地面、物品摆设区划线区分：通道划线，出入有别，设备摆放地面全部划好线，不易移动和影响空间使用； 4.不同颜色的应用：例熟料为红，生料为蓝，水果为绿等 5.通过形迹来方便物品返还：如工具挂在墙壁上，做好图形和名称，如果不在立即知道，再查找借具单； 整理前后对比 地面划线后 常清洁 何谓“常清洁”？ 把整理好的物品进行常清洁，以保持干净，清洁、检查、卫生程度均由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围。 目的 创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保物品、设施的质量。 清洁方法 1.清洁的程序：如客房清洁，一类为杯子花瓶烟缸，二类为布草窗帘，三类为桌子椅子电器，四类为天花地面墙玻璃，根据日常清洁和计划清洁分工进行； 2.明确清洁的责任： ①责任到人、制度上墙， ②设备物品离地面15厘米，便于清洁和检查， ③酒店卫生无死角； 3.清洁检查：根据各岗各区各部进行责任制检查，每天有记录表，卫生不干净人员不下班； 4.清洁的标准：把最干净的环境拍成照片贴在员工工作间，以照片为标准清洁和检查； 清洁责任分工分区 常清洁后的效果 常维护 何谓“常维护”？ 对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头，选用合适的方法解决，还原其本色。 目的 维护前“三常”的成果。 维护方法 1.预防不必要的物品产生：用多少购买多少，使用的可行性，物资控制，能修则修不要买，仓库做好物品控制； 2.物品定名、定位、定量、定人管理； 3.用吊起来（能吊起来的工具吊在墙上）、装进去（能装的物品装在固定地方和容器内），方法分别保管物品； 4.不用清洁的清洁：例如厨师把盘子里的汤装很满，传菜员稍微端不好就会溢出来，结果地面上是汤和油渍，接着安排人拖地，所以根源就是厨师那里不要把汤装的太满； 常维护后的效果 常维护后的效果 常规范 何谓“常规范”？ 以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。（把所有员工的行为和工作要求统一化，规范） 目的 达到管理的标准化、规范化、流程化。 规范方法 1.岗位分工明确：根据各职各岗各司其职，通过书面形式明确并张贴墙上； 2.工作程序化：把各岗位每天的工作时间及内容明确顺序，用书面形式让员工都做到有章可循，按照程序进行工作； 3.所有设施设备均有使用说明书，严格按说明书操作，如消 毒柜工作的详细记录，设备维修保养定期进行； 4.召开有效的会议：不要会而不议，议而不决，决而不行， 行而无果；会议不在多而要有效，各种问题能得到解决； 5.节能降耗：根据各部门业绩制定能耗、物耗指标，奖励节 约，处罚浪费，电器开关贴上开关时间和交叉标准； 规范前 规范后 规范的服务礼仪及物品摆设 常教育 何谓“常教育”？ 针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。 目的 使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到上下班行六常。 常教育 “六常法”与传统管理的理念差别 传统的管理理念： 使命/目标/习惯/行动/文化 “六常法”创新观念： 行动/习惯/目标/使命/文化 每天多做一点点 就是成功的开始！