食品微生物之检验方法-肠炎弧菌之检验修正总说明.PDFVIP

食品微生物之檢驗方法－腸炎弧菌之檢驗修正 總說明 為加強食品微生物之管理，並依據食品安全衛生管理法第三十八 條規定：「各級主管機關執行食品、食品添加物、食品器具、食品容 器或包裝及食品用洗潔劑之檢驗，其檢驗方法，經食品檢驗方法諮議 會諮議，由中央主管機關定之」，爰擬具「食品微生物之檢驗方法－ 腸炎弧菌之檢驗」，其修正要點如下： 一、增列第三部：腸炎弧菌之real-time PCR檢測及 參考文獻。 二、修正檢驗流程圖 。 三、增修訂部分文字。 食品微生物之檢驗方法－腸炎弧菌之檢驗修正 對照表 修正規定 現行規定 說明 第一部：腸炎弧菌之分離與計數 第一部：腸炎弧菌之分離與計數 一、增列第三 1. 適用範圍：本方法適用於食品中腸炎 1. 適用範圍：本方法適用於食品中腸炎 部 ：腸炎弧 弧菌之檢驗。 弧菌之檢驗。 菌之 2. 檢驗方法：檢體經系列稀釋後，以選 2. 檢驗方法：檢體經系列稀釋後，以選 real-time 擇性培養基培養及計數之方法或以三 擇性培養基培養及計數之方法或以三 PCR檢測 階三支進行培養，配合 MPN計數之方 階三支進行培養，配合 MPN計數之方 及 參考文 法。 法。 獻。 2.1. 工作環境：工作平台須寬敞、潔 2.1. 工作環境：工作平台須寬敞、潔 二、修正檢驗流 淨、光線良好，操作平台光度為 100呎 淨、光線良好，操作平台光度為 100呎 程圖 。 燭光以上，密閉室內換氣良好，儘可能 燭光以上，密閉室內換氣良好，儘可能 三、增修訂部分 沒有灰塵及流動空氣。每 15 分鐘落菌 沒有灰塵及流動空氣。每 15 分鐘落菌 文字。 數 不得超過 15 CFU/培養皿。 數 不得超過 15 CFU/培養皿。 2.2.器具及材料 2.2.器具及材料 2.2.1. 生物安全操作櫃(Biological 2.2.1. 生物安全操作櫃(Biological safety cabinet, BSC) ：第二等級(class safety cabinet, BSC) ：第二等級(class II)含( ) 以上者。 II)(含 ) 以上者。 2.2.2.乾熱滅菌器。 2.2.2.乾熱滅菌器。 2.2.3. 高壓滅菌釜。 2.2.3. 高壓滅菌釜。 2.2.4. 冰箱：能維持 5 ± 3℃者。 2.2.4. 冰箱：能維持 5 ± 3℃者。 2.2.5. 冷凍櫃：能保持-30 ± 3℃者。 2.2.5. 冷凍櫃：能保持-30 ± 3℃者。 2.2.6.超低溫冷凍櫃：能保持-70 ± 5℃ 2.2.6.超低溫冷凍櫃：能保持-70 ± 5℃ 者。 者。 2.2.7. 培養箱：能維持內部溫度溫差± 2.2.7. 培養箱：能維持內部溫度溫差± 1.0℃以內者。 1.0℃以內者。 2.2.8. 水浴：能維持水溫溫差 ± 0.2℃以 2.2.8. 水浴：能 維持水溫溫差± 0.2℃以 內者。 內者。 2.2.9. 攪拌均質器 (Blender)或鐵胃 2.2.9. 攪拌均質器 (Blender)或鐵胃 (Stomacher) ：能適用