菜谱-东北家常菜.pptVIP

西红柿牛腩 西红柿4只，姜2片，大白菜1/4棵，土豆2个，牛肉300克，胡萝卜1根，水4碗，调味料：生粉1汤匙，酱油1汤匙，盐适量。 做法： 1、所有材料洗净； 2、牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌渍，待用； 3、大白菜切段，约3厘米长，西红柿每个切4瓣，土豆去皮切薄片，胡萝卜去皮切小滚刀块； 4、锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒至软烂； 5、往锅里加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。 PS：滚汤用的肉片要先腌渍，一时为了入味，二是更易煮烂。牛肉的纤维组织较粗，切牛肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没办法入味，还嚼不烂。此汤味酸甜浓滑，富含维生素C，不仅营养丰富，还有预防感冒的作用。  溜肉段 溜肉段做法：??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油??3、再复炸一遍，一分钟即可??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会??5、再加肉段翻炒??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 葱爆羊肉 ??1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉 抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 ?2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆