哈尔滨甜品培训学校教你做经典的法式甜酥挞皮.docx

哈尔滨甜品培训学校教你做经典的法式甜酥挞皮 甜品精致浪漫法式下午茶甜点|享受唯美优雅——经典的法式甜酥挞皮，搭配清甜的卡仕达酱和甜美的水果，浪漫唯美的下午茶~ 卡仕达酱迷你水果挞 用料 低粉 100g、黄油 50g、糖 30g 蛋黄 1个、水、盐、香草精 少许 牛奶 130g、细砂糖 30g、蛋黄 2个 低粉 5g、玉米淀粉 3g、香草精 少许 草莓 几个、杏仁片、彩糖粒 少许 制作步骤 1.制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天） 黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。 2.将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。 3.分次加入1个蛋黄拌匀。直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑。 4.筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。 5.擀成3毫米厚，盖在迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘，用叉子或滚孔轮刺出气孔。 6.内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右。 7.取出晾凉，脱模。 制作卡仕达酱：（两个的分量） 1.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀。 2.将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌。 3.继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状。 4.倒入大盘中摊开冷却。 5.装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。 6.装饰的水果可根据个人喜好酌情增减。 哈尔滨新东方烹饪学校自成立以来，不断发展，新东方足迹遍布中国东西南北，成为中国规模最大的厨师培训学校，成为中国厨师行业最大的人才输出单位，是热爱烹饪事业的有志人士学习厨师的首选厨师学校。学校专业齐全，两年制金牌大厨专业、大厨精英专业和经典西点专业不仅就业率高，作为黑龙江地区涵盖烘焙培训、西点培训、蛋糕培训、甜品培训、烧烤培训、凉拌菜培训、面食培训于一身的专业厨师技术培训机构，我们一直秉持明德尚能 知行合一，成为哈尔滨餐饮培训的龙头企业，办全国最好的职业教育。而且就业??均薪资起点为5000元左右，远高于同期高校毕业生，同时，学校拥有多家校企合作单位，毕业之后百分百推荐就业，高考过后选择哈尔滨新东方烹饪学校学厨师就是给孩子铺最好的路。