食品中重金属的检测技术应用进展.pdfVIP

第45卷第9期 应 用 化 工 Vo1．45NO．9 2016年9月 AppliedChemicalIndustry Sep．2016 食品中重金属的检测技术应用进展 黄安香，姬宁，杨霞，杨守禄，李丹，张彦雄 (贵州省林业科学研究院，贵州 贵阳 550005) 摘 要：在对重金属检测文献分析的基础上，阐述了其在提取制备及分离检测方面的研究现状，重点对重金属在食 品上的提取技术：湿式消解法和干式灰化法 ；检测方法及其相关技术：光谱法 、色谱法和光度法及其联用技术，并对 各种方法进行分析比较进行了综述，并对重金属在食品中的分析检测在今后的研究重点进行了展望。重点分析以 期为今后的食品安全检测工作提供可靠的参考和借鉴。 关键词：食品污染 ；重金属；提取方法 ；检测方法 中图分类号：TQ110．1；R155．5；TS201．6 文献标识码：A 文章编号：1671—3206(2016)09—1777—04 Applicationprogressdetectionmethod analysisof theheavymetalin thefoodstuff HUANGAn—xiang，JI 凡g，YANGXia，YANGShou-lu，LIDan，ZHANGYah-xiong (GuizhouAcademyofForestry，Guiyang550005，China) Abstract：Onthebasisofliteratureanalysisofheavymetal，thisarticlesummarizedtheresearchesofex traction，separation and detectionmethods，focusingontheextractivetechniqueofheavymetal，suchas wetdigestionmethodanddryashingmethod，andit’Sdetectionmethodanditsrelatedtechnologies，such asspectroscopy，chromatographyandspectr0phot0meter，includingtheiradvantageanddisadvantage，SOas toprovideareliablereferenceforfurtherdeterminationinfoodstuff inthefuture． Keywords：foodstuffcontamination；heavymetal；extractionmethod；detectingmethod 由于产地环境 (土壤 、空气等)重金属含量超标 法分别进行讨论、归纳和总结。 而被植物、动物所吸收LlJ，食品加工包装过程 中滥 1 重金属污染的来源及危害 用添加剂 等因素，导致食品受到污染。食品中重 重金属的污染来源于多方面，一方面是人为因 金属污染主要是 由于铅 (Pb)、镉 (Cd)、铜 (Cu)、汞 素造成的，如工业 “三废”排放施用农药化肥如有机 (Hg)、砷 (As)等重金属含量超标 4。，严重损害消 粪肥和磷肥等带来重金属污染；食品在生产、加工和 费者的身体健康。因此，有效的监控食品在生产、加 包装过程中带来。一方面是 自然原因，有些 自然环 工和包装过程中重金属的含量，确保食品的安全显 境底层有害金属含量高而不断被植物吸收富集 J， 得至关重要。