玉米黄色素皂化纯化-艺研究.pdfVIP

中 国 调 味 品 第 卷第 期 ４１ １２ 食品添加剂 ChinaCondiment 年 月 ２０１６ １２ 玉米黄色素皂化纯化-艺研究 ，， ，， ，， ，， ，， ，， ，， １ ２ ３ １ ２ ３  １ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ 常影 ，焦岩 ，刘井权 ，许瑞雪 ，景艳 ，王冬宇 ，姜未公 （ 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，黑龙江齐齐哈尔 ； １． １６１００６ 齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，黑龙江齐齐哈尔 ； ２． １６１００６ 齐齐哈尔大学玉米深加工工程研究中心，黑龙江齐齐哈尔 ） ３． １６１００６ 摘要：为了提高玉米黄色素的色价和纯度，拓展其作为天然色素在食品工业中的应用。以玉米黄色素乙 醇提取物为原料，研究不同的皂化温度、时间以及ＫＯＨ 乙醇溶液浓度对玉米黄色素色价的影响，并通 过正交试验优化了玉米黄色素皂化纯化工艺。研究结果表明：玉米黄色素最佳皂化纯化工艺条件为 乙醇浓度 ／ ，皂化温度 ，皂化时间 ，此时玉米黄色素的色价 １％ 由原来粗提 ＫＯＨ ０．１２５ ｍＬ ７０℃ ４．０ｈ Ｅ ｇ １ ｃｍ 物的 ３９４提高到 ９２２，提高了 ２．４倍。 关键词：玉米黄色素；皂化纯化；色价 中图分类号： 文献标志码： ： ／ ＴＳ２０１．１ Ａ ｄｏｉ １０．３９６９ ．ｉｓｓｎ２０１６．１２．０２９ｊ 文章编号： （ ） ２０１６ Ｓｔｕｄ ｏｎＳａ ｏｎｉｆｉｃａｔｉｏｎａｎｄＰｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏＩｏ ｏｆＣｏｒｎＹｅＩＩｏｗＰｉ ｍｅｎｔ ｙ ｐ ｇｙ ｇ ，， ，， ，， ，， ，， １ ２ ３ １ ２ ３  １ ２ ３ １ ２ ３ １ ２ ３ ＣＨＡＮＧＹｉｎｇ ，ＪＩＡＯＹａｎ ，ＬＩＵＪｉｎ ｕａｎ ，ＸＵＲｕｉｘｕｅ