如何辨别掺假蜂蜜.doc

如何辨别掺假蜂蜜 　　在市场出售的各种蜂蜜中,有一些掺了糖、水或淀粉,有的蜂蜜还含有杂质——质地不纯。但只要掌握一定的鉴别方法,掺假蜂蜜是可以看出来的。 ? 　　1.将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明其掺有蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度较差,呈混浊状,花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深;掺白糖的蜂蜜颜色浅白。 ? 　　2.将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色、红色或紫色,说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。这样的蜂蜜色泽较混浊,味道也不够甜。?　　3.用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。?　　4.按1:2:4的比例取蜂蜜、冷开水和95%的酒精混匀,放置一昼夜后,如无杂质沉淀,说明其品质纯正。此外,用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝,且丝断后自动回缩呈球状者为上品。 近油菜花开，看大家对蜂产品都比较关注，但在当前大环境下，大家对蜂产品（主要是蜂蜜和蜂王浆）都抱着一种怀疑的态度，乃至误解，甚至曲解。我觉得很有必要对某些问题作一定说明，以正视听，希望能够还勤劳的小蜜蜂和辛劳的蜂农一个清白！　　　　免责声明：以下内容主要是一些个人看法，仅供参考，请广大网友自行判断。对于此文引发的直接、间接的后果，本人不负任何责任，谢绝跨省。　　　　1. 我为什么有资格对蜜蜂/蜂产品/蜂农作简单陈述？　　我是一名地道的南川人，现就读于“西北一所不太著名的高校”（柳传志先生原话），本人目前研一，学通信的。我父亲从事蜜蜂养殖多年。父亲20岁左右拜师学艺（那个年代，学一门手艺都是要拜师的，相信60后，70后都懂的），90年中后期从南川机械厂下岗后，就以蜜蜂养殖为业。算起来，父亲已经饲养蜜蜂将近30年了。鄙人从小耳濡目染，加之父亲多年来以一直坚持订阅《蜜蜂杂志》（父亲高中毕业，还是识两个字的），我虽不求甚解，却也略有涉猎。所以，我自认为我对此行业有所了解，故有资格对蜜蜂/蜂产品/蜂农作简单陈述。　　　　2. 南川的蜜蜂养殖现状　　据我了解，南川的蜜蜂养殖仍然不成气候，原因有很多，此处暂且按下不表。　　南川的蜜蜂主要分为两种：中华蜜蜂（业内简称中“中蜂”）和意大利蜜蜂（业内简称中“意蜂”），那么两者是什么关系呢？就好比“土鲫壳儿”和“良种壳儿”的关系。中蜂个头较小，酿蜜能力较低，意蜂个头较高，酿蜜能力较高，所以通常中蜂蜂蜜价格相对较高，意蜂蜂蜜人格相对较低。但请各位注意，中蜂和意蜂与“土鸡”和“饲料鸡”又有本质的不同。（由于我不清楚“土鲫壳儿”和“良种壳儿”的养殖方式是否不同，所以改用鸡打比方）。我想我们南川人所说的“土鸡”是指农村自然养殖的，吃虫虫儿长大的鸡gege，而“饲料鸡”则是人工养殖的，喂饲养，甚至激素催熟的鸡gege。但中蜂和意蜂不一样，他们都是吃蜂蜜长大的，（当然，蜂王是吃蜂王浆长大的），所以，他们本身都是“纯洁”的，他们酿出的蜜从理论上讲也差别不大，那为什么中蜂蜂蜜价格要高于意蜂蜂蜜呢？呵呵，当然是“价值理论”在作怪。价值理论告诉我们，产品的价值是由生产该产品的平均社会必要劳动时间决定的，而价格又围绕其价值上下波动。呵呵，扯远了，我始终摆脱不了卖弄知识的习惯，哈哈。所以要买中蜂蜜呢还是买意蜂蜜呢，大家仁者见仁，智者见智。　　　　3. 南川的蜜源现状及蜂蜜的安全性　　我们南川最大的两种蜜源就是油菜花蜜和洋槐蜜。也就说，只有号称油菜花蜜和洋槐蜜的，他们的纯度是较高的。而所谓的“药蜜”，由于南川不存在大面积的、蜜蜂可以采的药用植物，（科普一下，并不是所有的花都大量流蜜，而且有些花由于其结构特殊，蜜蜂无法采蜜，所以业内才有“蜜源植物”这一说法），所以“药蜜”可能包含有药用植物的成分，但纯度肯定是不高的。　　有网友要问，各种植物的蜜可以混合吗？会不会混入了有毒植物的蜜？蜂蜜中会不会有大量农药残留？　　首先声明，我从未进行过任何理论研究与实验分析，我的所有结论均来自生活实践和逻辑推理，所以本文不对蜂产品的食品安全性负责，请广大网友自行判断。　　爱因斯坦曾说，如果蜜蜂灭绝了，那么人类还能活四年。目前有美国科学家研究表明，这个预言暂不成立，但至少可以反映出蜂蜜这种动物对环境的敏感性。举个例子，多年前父亲的蜜蜂转场，（就是将蜜蜂从一个蜜源地装车拉往另一个蜜源地），租用了一辆东风车，到达目的地后蜜蜂死了一大遍，因为父亲以前从未遇见过这种情况，很是郁闷了几天。后来，父亲灵机一动，问了问司机这东风车是否拉过有毒物质，司机说，十多天前拉过农药。父亲就明白了，原来是农药残留在作怪。　　所以，蜂蜜中不可能有大量农药残留，不然蜜还没酿出来，蜜蜂豆挂了。　　所以，蜂蜜中不可能混入有毒植物的蜜，不然蜜还没酿出来，蜜蜂豆挂了。（当然，也许存在某种蜜蜂对其免疫，