对老年人一周的营养食谱设计.doc

对老年人一周的营养食谱设计 （女 70岁 轻体力活动） 老年人的生理特点5％％％％％％％％％％％mg/d；铁１２mg/d；视黄醇８００μg/d；维生素Ｄ１０μg/d；维生素Ｅ３０μg/d；维生素Ｂ１１．３mg/d；维生素Ｃ１３０mg/d。而且每天食盐摄入量应控制在５～８ｇ． 　　在老年人的营养食谱中，老年人摄入蛋白质的供热比值占总能量的１２％％％％％％粳米饭(蒸)粳米饭(蒸)(红心)％保护心血管延缓衰老、增强免疫力抗衰老、防止动脉硬化％ 早上 核桃仁粥山核桃(干) 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 白砂糖10g 10 40 0 0 0 0 绿豆糕 50g 36.1 144.4 0.5 4.5 6.4 25.6 甘薯 白心 当餐总计（g或kcal） 78.6 314.4 14.1 126.9 13.4 53.6 中午 米饭 粳米饭(蒸) 素鸡30g 1.1 4.4 3.8 34.2 5 20 腰果腐木耳汤 木耳50g 1.7 6.8 0.1 0.9 0.7 2.8 腰果20g 7.7 30.8 7.4 66.6 3.5 14 香蕉 100g 20.8 83.2 0.2 1.8 1.4 5.6 当餐总计（g或kcal） 99.9 399.6 17.1 153.9 27.5 110 晚上 芝麻花生粥 黑米100g 68.3 273.2 2.5 22.5 9.4 37.6 524 31.2 花生仁15g 2.4 9.4 6.5 58.5 3.7 14.8 清蒸海鲫鱼鲫鱼 姜丝10g 2.8 11.2 0.6 5.4 0.7 2.8 香瓜 当餐总计（g或kcal） 80.4 321.4 13.8 124.2 19.3 78.4 一天中三大能源物质分别产生的能量kcal 1035.4 405 242 三大能源物质产生能量在一天中所占的比例％补肾纳气，滋阴润燥，补血益精％山药大枣粥 大枣50g 35.8 143.2 0.2 1.8 1 4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 鹌鹑蛋 米饭(蒸)均值鸽鸽西芹茄子瘦肉汤西芹茄子瘦肉糕混糖％山药大枣粥补气血，健脾胃，抗衰老鹌鹑蛋鸽滋阴补肺疗效％凤尾酥米饭(蒸)海带炖豆腐海带豆腐核桃炒韭菜核桃 猪肉10g 0.2 0.8 0.6 5.4 2 8 韭菜甘薯 红心 23.1 92.4 0.2 1.8 1.1 4.4 黑加仑 德庆酥％防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化％粳米 米0g 7.8 31.2 0.2 1.8 0.9 3.6 咸面包 甘蔗汁籼米饭(蒸) 油菜香菇油菜香菇豆腐榛子栗子汤豆腐榛子栗子猕猴桃米饭花生红枣鸡花生大红枣鸡蜂蜜番茄番茄 蜂蜜木瓜番木瓜％抗老防衰，延年益寿猕猴桃中有良好的膳食纤维，能降低胆固醇，促进心脏健康蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。％鸡蛋均值麻香糕均值米饭洋葱焖鱼 洋葱花生桂圆红枣汤花生 桂圆 小红枣蜜桔 山药％黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用安神，治失眠、健忘、降血脂有补中益气、养血安神降血压％酸豆奶曲奇饼桑葚(干) 米饭葱油萝卜丝 大葱20g 1 4 0.1 0.9 0.4 1.6 色拉油5g 0 0 5 45 0 0 椰子银耳银耳0g 29.5 118 1.1 9.9 8 32 罗非鱼30g 0.3 1.2 0.3 2.7 4.8 19.2 当餐总计（g或kcal） 102 408 19.3 173.7 21.9 87.6 晚上 猪肝核桃粥 猪肝30g 1.5 6 1.1 9.9 5.8 23.2 545 山核桃干20g 3.8 15.2 10.1 90.9 3.6 14.4 小米粥100g 8.4 33.6 0.7 6.3 1.4 5.6 薏米面 ％高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用维生素A增强肾功能