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國際薬膳調理師を目指す確かな一歩 薬 膳 本 科 ～第十一期生募集～ H29年4月スタート NPO法人 全日本薬膳食医情報協会 薬膳本科は中医学に基づく理論を正しく学び、人々の健康に寄与する技量を身につける anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany anyany ご挨拶 第一次薬膳ブームといわれた1980年代、俄かに降ってわいたかのような「薬 膳」を中医学の勉強もしないで、ただ見せかけの薬膳を提供するレストランが 一気に増え、それを食べた方々は「こんな薬臭い料理など御免だ！」と云って ブームは去りました。そればかりか、35年経過した現在でもまだ薬膳は薬臭い 料理、という先入観が人々の脳裏に染まっています。 この悪いイメージを払拭するために、私たちは中国へ赴き、彼の地 『国立北 京中医薬大学』で正しい薬膳理論を学び、それを日本中に広めるための活動を 致しております。勿論、中国で学んだ薬膳は、基本理論を活かしながら日本人 岡本理事長 の食生活に合うよう研究し、指導員の育成をしながら全国に普及拠点を置くま でになりました。 薬膳の指導員を育成するため、私どもは中国政府に働きかけ、1999年11月､第1回の薬膳指導員認定試験を 実施いたしました。その後受験者の規模が広がり、栄養士や調理師と医師・看護師・薬剤師に区分すべく試 験内容が分かれ、栄養士や調理師を対象に受講者を募って参りました。お蔭様で認定試験も2016年秋で実に 31回目を迎えることが出来、合格者も全国に1,200名を超す規模となりました。 長年の教育システムを研究し、9年前から初級・中級一貫教育を確立した 『薬膳本科』の科目を設け､無試 験で“薬膳インストラクター”（中級）の資格が得られるコースを樹立して今日に至っております。但し、 無試験とは申しましても、全13回の授業ごとに、前回教わった内容をどれだけ理解しているか、それを確認 するための試験は行います。 薬膳の指導者には、最高資格の「國際薬膳調理師」と「國際中医薬膳師」があります。双方共受験資格に 「薬膳インストラクター」（中級）の資格が必要です。 それには本科で学び､これにチャレンジする最も堅実で最短のコースである事を申し添えておきましょう。 薬膳は頂く人の体調をしっかりと見極めたうえで組み合わせを考える必要があります。従って最小限度の 医学知識が必要になります。身体の仕組みがわからないと、それに見合った食事は作れません。また、この 理論を会得しないとお客様から質問を受けても的確な回答はできません。 僅か8か月の修業期間ではありますが、強力な講師陣のもと､どうかこの講座で正しい薬膳の知識を体得い ただき、それぞれの職場でご活躍いただくことを願っております。 理事長 岡本 清孝 （國際中医師・國際薬膳師） 講師紹介 岡本清孝 福井 功 吉野甘草 梁 蓓 谷口百代 （理事長・國際中医師） （國際薬膳調理師） （國際中医師） （中医師） （國際薬膳調理師） 受講風景 募集要項 ◇ 講座名：薬膳本科 ◇ 開催日程：平成29年4月19 日（水）～平成29年11月22 日（水） 受講期間 8か月（13回） 午前10時～午後4時30分 学院外学習・補講等 自己学習（毎回宿題あり） ◇ 会場：当協会 講義室 『レックルーム』 （東京都文京区） ◇ 受講料：入学金 30,000円 合計 246,000円（税・テキスト代含） 受講料 216,000円 ◎ 卒業生全員に 『薬膳インストラクター認定証』 （中級）を