无公害梅菜栽培生产及加工技术.docVIP

梅菜栽培生产及加工技术 梅菜是传统的客家名菜之一，是由客家大叶芥菜加工制作而成。具有鲜嫩可口，香味独特，通窍开胃、健脾助消化之功效，也是制作梅菜扣肉、排骨、汤料等客家风味菜的极佳佐料，产品深受广大消费者喜爱，远销国内外市场。 冬种梅菜，平均亩产达250公斤，单价每公斤18-20元，每亩纯收入4000多元，是农民脱贫致富的一条快捷门路。 无公害梅菜栽培生产及加工主要技术如下： 一、播种育苗。 1、播种时间。大叶芥菜是一类较喜欢冷凉气温，怕过热和霜冻的叶菜类品种，以往人们不太注意播种季节，播种过早或过迟，都不利于其生长，降低了蔬菜的抗逆性和养分的累积，使之品质变差。实践证明，我县大部分地区适合播种为9月中旬，10月下旬定植，元旦前后采收，是一种最为合适的安排，这段时间(冷凉季节)栽种的大叶芥菜，一般极少发生病害，长势旺盛，又能及时收获，保证品质。 2、品种选择。种植实践证明，我县本地大叶芥菜具有明显的独特优势，该品种不但长势旺盛，抗病性强，且具有品质上乘、口感佳、产量高等优点，是制作加工梅菜的上乘之选。外地大叶芥菜品种，因种子本身具有复杂的遗传因子，受气候、栽培条件及栽培技术影响较大，一般先试种后后推广。 3、育苗管理。每亩大田取苗床0.04亩（约1担3），亩播种量150～200克，可供大田20亩左右用苗。每亩灰粪250～300公斤或粪水1250～1300公斤，亩播种量150～200克，可供大田20亩左右用苗。畦面覆盖新鲜松毛或稻草，播后1～2天内早、晚各淋水1次，出苗后改为早上淋水。幼苗长出1～2片真叶时，亩施粪水250～300公斤，过5～10天后再施粪水400～500公斤、尿素1.5～2公斤。移栽前4～5天施1次送嫁肥，亩用尿素2～3公斤兑水500公斤淋施。播后30～35天、苗高15～16厘米、具4～5片真叶时即可移栽。一般全期共施4次肥：第一次在植后5～7天，亩施粪水500～750公斤混尿素1.5～2公斤；第二次在植后13～16天，亩施粪水800～1000公斤混尿素2.5～3公斤；第三次在植后22～25天具4～5片新叶时，复合肥40～50公斤混土杂肥在植株旁开穴施下，施后覆土；最后一次在植后40天左右，亩用粪水800～1000公斤兑水淋施。梅菜快抽苔时便要停水停肥，以免抽苔过早或菜心过长。炭疽病：敌克松700倍液喷施软腐病：初发病株，可用77%可杀得悬浮剂800倍液或代森铵800倍液拔除病株菜蚜40%克蚜星乳油800～1000倍液喷施。菜青虫：用25%灭幼脲3号胶悬剂600～800倍。 5