动物营养与饲料分析名词解释汇总1.doc

1饲料 指一切能被动物采食、消化、吸收和利用,并对动物无毒无害的物质。 2游离水存在于饲料表面和细胞间隙中的水，加热时易蒸发逸出，也称为自由水。 3结合水：与糖和盐类通过化学键结合的水，一般不会挥发，被称为结晶水。 4碳水化合物 碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。 5蛋白质 氨基酸(AA)通过酰胺键组成的一类含氮化合物，由18种AA和2种酰胺组成，主要组成元素是C、H、O、N，少量含Fe、P、S。 6脂类 广泛存在于动植物体内，不溶于水，但溶于多种有机溶剂的一类物质的总称。 7营养物质 饲料中能够被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，称为营养物质，简称养分或营养素。 8动物营养 指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。 9动物营养学 是研究动物摄入、消化和利用营养物质的过程与生命活动、动物生产关系的一门科学。 10总能 是指饲料中有机物完全氧化成水、二氧化碳和其他氧化物时释放的全部能量 ，也叫粗能化学能 11能值 单位饲料完全燃烧所释放出的能量称为饲料的能值 12消化能 消化能是饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差即：DE=GE-FE （也称为表观消化能也称为表观消化能ADE）式中，FE为粪中养分所含为粪中养分所含的总能，称为粪能。 13 代谢能、代谢能是饲料消化能减去尿能（UE)及消化道可燃气体的能量（Eg)后剩余的能量。ME=DE-（UE+Eg)=GE-FE-UE-Eg 14 净能 是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗 15 维持净能:指饲料能量用于维持生命活动、适度随意运动和维持体温恒定部分，这部分能量最终以热的形式散发掉 16 生产净能 是指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功 17 代谢粪能 1消化道微生物及其代谢产物2消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物3消化道黏膜脱落细胞这三者称为粪代谢物，所含的能量为代谢粪能 18 内源尿能、尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外,还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物,后者称为内源尿能 19 热增耗 HI又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能 20 必需脂肪酸：是指动物体内不能合成或合成的量不能满足需要，必需由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。 21 PUFA：多不饱和脂肪酸，分子中含有二个及二个以上双键的脂肪酸。 22 MUFA：单不饱和脂肪酸碳链中只含有一个不饱和双链的脂肪酸。 23 共轭亚油酸(CLA):是一类具有共轭双键的十八二烯酸的位置和几何异构体的总称。 24 粗蛋白：是饲料中含氮物质的总称 25 必需氨基酸：是指动物体内不能合成或者合成的数量少、合成的速度慢，不能满足动物营养需要，必需由饲料中提供的氨基酸，称为EAA。 26 条件性必需氨基酸：是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须由饲粮提供的氨基酸，称为CEAA。 27 非必需氨基酸：可以在动物组织内合成，不用饲料直接提供即可满足需要的AA，称为NEAA。 28 半必需氨基酸：是指机体内以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，称为SEAA。 29 外源性AA：饲料蛋白质经消化酶分解产生的经小肠吸收进入体内的AA 30 内源AA ：体组织蛋白质在蛋白酶作用下分解产生的AA和由糖等非蛋白质物质在体内合成的AA。 31 限制性氨基酸（LAA）：与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。由于他们的不足， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。这种氨基酸为限制性氨基酸 32 理想蛋白模式（必需氨基酸模式）：赖氨酸作为基准氨基酸，其相对需要量为100，其他必需氨基酸需要量表示为赖氨酸需要量的百分比。 33 氨基酸平衡：是指饲粮氨基酸之间的比例和数量与动物需要氨基酸之间的比例和数量的一致程度。 34 AA的消化率：是指日粮中可消化氨基酸与总AA的百分比。 35 AA的利用率：日粮中用于细胞合成的AA占日粮中AA总量的百分比 36 AA的拮抗：氨基酸拮抗（amino acid antagonism)是指饲料中某一种或几种AA浓度过高的情况下，影响其它AA的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。这种现象就叫AA的拮抗。 37 美拉得反应：在干燥条件下，加热150℃以上，蛋白质肽链上的游离氨基（与还原糖中的醛基形成一种氨糖复合物，不能被蛋白酶消化，称为～。 38 蛋白质的生物学价值(BV)：是机体沉积蛋白质或氮占吸收蛋白质或氮的百分比 39 净蛋白利用率(NPU)：是机体沉积蛋白