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【餐饮流通】培训题目
食品安全管理员考核试题
姓名： 单位： 考核时间： 得分：
一、单项选择题（共10个，每个5分）
1.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满( )日前向作出行政许可决定的行政机关提出申请？（ ）
A.10 B.20 C.30 D.40
2、食品安全标准是（ ）的标准。
A、强制执行
B、推荐执行
C、参考执行
D、选择执行
3、食品药品投诉举报电话是( )。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316
4、下列说法不正确的是（）
A食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
B预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。
D 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
5.以下有关食品添加剂的表述正确的是（ ）。
A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全
B、添加剂对身体有害，应该一概禁止
C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂
D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
6、超过保质期的食品( )。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
7、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处( )罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下
C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下
8、食品生产经营者应当依照（?）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
? A、法律、法规和食品安全标准
??? B、食品生产经营者要求
??? C、企业食品安全管理制度
D、以上都不是
9、预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是( )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
10、( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者
C.消费者 D.食品企业
11、被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满日前向作出行政许可决定的行政机关提出申请？（ ）、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
A.B.安全无毒 C.对人体安全、无害D.对环境无害
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