饮食通后厨扫描控菜系统.docVIP

饮食通后厨扫描控菜系统 提高厨房出菜效率，把控全局：在餐厅繁忙时刻，使用扫描枪扫描，比起看到菜品出来，寻找相应餐桌的总单，再找到相应菜品划单，扫描的效率会更高，而且更稳定。饮食通控菜系统在扫描的同时，还具备自动语音报菜的功能，使出菜的准确率进一步提高。 规范上菜标准：在系统中，可以设置上菜的先后次序、每个菜品的各自标准制作时间；系统在扫描的时候，会自动判断该餐桌下，如果有应该更早上的菜而没有上，系统就会弹出一个对话框提醒操作员，询问操作员是否要继续完成上菜。操作员可以选择上菜，也可以选择等一会儿再上。每个菜品下单后，系统自动开始计时，到了该菜品的标准制作时间还没出厨房，系统会让该菜品的按钮闪烁提醒传菜管理人员，并且，有一个单独的栏目显示所有超时的菜品。控菜人员可以根据这样的标准，主动催促相应档口赶快制作，而不是等客人不耐烦来催菜。 解决部门间信息快速沟通问题：厨房间的很多信息需要通知前厅部门，如沽清、临时菜价格、时价菜信息等，只需要在控菜系统中录入，前厅部门所有人员的信息都被自动更新了。同样的，前厅人员所需通知后厨的各种信息，如等叫、催菜、换桌、退菜等等操作，也被自动明了的体现在后厨控菜系统中，供传菜部方便进行后厨的调度和管理。 解决后厨人员绩效考评问题：控菜系统可以自动统计一段时间正常出菜道数、超时出菜道数、以及超时出菜的比例。饮食通认为：考核厨师，菜做得好吃是其一，按照标准出菜，达到效率是其二。饮食通后台数据分析系统分析了产品是否受客人欢迎，控菜系统则让管理者了解后厨的出菜效率。此外，饮食通控菜系统还提供了厨师和传菜人员工作的详细绩效数据。