《现代食品加工概论》第1章第2节分子蒸馏技术及在食品工业中的应用.pdfVIP

第二节 分子蒸馏技术及在食品工业中的 应用 分子蒸馏技术发展简介 1.发展简史 ◆20年代，分离水银同位素，蒸馏高分子量油脂，蒸馏石 油精炼的残渣 ◆30年代，蒸馏鱼肝油中的VA ◆30-60年代，发展的黄金时期(分离效率，密封及真空技 术，应用领域，分离成本) ◆60年代以来，分子蒸馏器的开发制造 2.制造公司： ◆德国GEA公司 美国POPE公司 日本神岗公司 3.国内分子蒸馏技术发展： ◆80年代末，生产硬脂酸单甘酯 ◆90年代，北京化工大学新特科技公司 广州汉维公司等等 工业化生产品种：精制鱼油天然VE α-亚麻酸 二聚脂肪酸异氰酸酯加成物 辣椒红色素角鲨烯 m 一、分子蒸馏过程技术的基本原理 指在高真空的条件下，液体分子受热从液面 逸出，利用不同分子平均自由程差导致其表 面蒸发速率不同而达到分离的方法。 1.分子运动平均自由程 一个分子在相邻两次分子碰撞之间所经过的 平均路程 K T λ =— × √2π d2p 对个别分子而言，自由程时长时短，但大量 分子的自由程具有确定的统计规律。大量分 子自由程的平均值称为平均自由程。 2.影响分子平均自由程的因素 ◆温度(T) K T ◆压力(P) λ =— × — ◆分子有效直径(d) √2π d2p λ越大，分子间碰撞 的机会越少，分子返 回液面的机率越小 3工作原理 ◆当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、 重分子会逸出液面而进入气相，由于轻、重 分子的自由程不同，因此，不同物质的分子 从液面逸出后移动距离不同，若能恰当地设 置一块冷凝板，则轻分子达到冷凝板被冷凝 排出，而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。 分子蒸馏分离原理 混合液 入轻 加热板 冷凝板 入重 轻分子 加热 重分子 冷凝 Q 重组分 轻组分 以短程蒸馏器为例 蒸汽流 在沸腾的薄膜和冷凝面之间的压差是 物料入口 蒸汽流向的驱动力，对于微小的压力 内置冷凝器 降就会引起蒸汽的流动。在1mbar下 介质出口