《食品物性学》第4章黏弹性食品的流变性(1).pdfVIP

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2023-09-26 发布于浙江
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《食品物性学》第4章黏弹性食品的流变性(1).pdf

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黏弹性食品的流变性 x5000 5m 10mm 3.00kU #37 512 × 480 18.TIF 弹性变形 L. AL E一弹性模量 σ=E8 A (轴向拉伸与压缩) F Ax A F. G-剪切模量 σ、=Ges h -F (剪切) Fixed face V F K一体积模量 σy =Key (表面压缩 V-AV Figure 12.1513816 Harcourt, Inc. μ-泊松比 (横向与纵向比) EH μ= Ez 黏弹性主要特征说明 ·弹性率应力 RH 应变 RL 初始切线弹性 N σ/ 2 m 切线弹性率 do E= ds 正割弹性率 a ε/??→ 黏弹性主要特征说明 ·屈服点应力不再 Failure point 增加而 ultimate stress Yield point 应变继