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第8章食品的电物性及其应用
Vslble
入,00001nm 400 nm gono nm 100000nm
.001 nm0.1 nm10nm 200 nm 700 nm 70m 5000 km
CosmicGamma Ultra-
X Rays Infrared
Radio Waves
Electric
Rays Violet
Rays Waves
8×10“Hz 7×10“Hz10”Hz 2×10”Hz 8×10Hz 10Hz 60 Hz
102Hz9×102Hz
λ= wavelength f=frequency
fxλ=c(speed of light =3.00×108m/s)
radiation Visible light Infraredradiation
rays
amma X rays Microwaves Radio waves
10-6nm 10-2nm 1 nm10 nm100 nm 10μm100 μm 10 cm 10 m100 m 10 km100 km
10-snm10-tnm10-3nm 10-1nm lo? nm=lum 1000 μm =1 mm10 mm =1cm 100 cm =1m 1000 m=1km
电物性基础
导电性
物体在外电场作用下，对电能的传
递与损耗的性质称为该物体的导电
性。
介电性
物体在外电场作用下，对电能的贮
存和损耗的性质称为该物体的介电
性。
极化
电子极化 A EFe Lwa/Ee
Bectron polarizstion
原子极化 Atonic polarizsion
+
+
取向极化 Dpole aligrnents
bn drift
极化与迁移
Altemating Electric Field
E
Hydrogen
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