《现代食品加工概论》第1章食品加工中的分离技术.pdfVIP

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2023-09-26 发布于浙江
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《现代食品加工概论》第1章食品加工中的分离技术.pdf

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第一章食品加工中的分离技术第一节超临界流体萃取技术一、概述物质有三种状态：气态、液态、固态流体状态物质的第四态：超临界状态临界温度：温度超过374.4℃,水分子有足够的能量来抵抗压力的升高，使分子之间保持一定的距离，即使密度与液态水接近，也不会液化。这个温度称为水的临界温度。临界压力：与临界温度相对应的压力称为临界压力(22.2MPa) 临界点：水的临界温度和临界压力就构成了水的临界点。+ 22.2 C 冰汽 P ol T 374.4 超临界区域：在压温图中，高于临界温度和临界压力的区域称为超临界区超临界流体：处于超临界状态时，气液界面消失，体系性质均一，既不是气体也不是液体，呈流体状态，故称为超临界流体 DI P 力K 22.2 冰汽 p. It o 374.4 T 超临界流体纯物质都具有超临界状态，具有普遍性 p/Pa 液态固态气态三相点 T/℃ 纯物质的相图除水以外，任何稳定的物质都可以有超临界状态，都有固定的临界点(临界温度，临界压力)。如果该物质被加热或被压缩至高于临界点时，即成为超临界流体。达到临界温度时，不会分解为其他物质。物质成为超临界流体的根本条件：是超过临界温度。这 SCF 保证了物质永远是气态。但此 Pressure Pe Liquid 时若气体很稀薄(低于临界压 Solid 力),它只是一般气体；必须 Gas 有足够的压力(或说密度), Te 才可以成为超临界流体。 Temperature 试剂临界温度(℃)临界压力(MPa) CO? 31.06